在2023年消费持续稳定向好中，海底捞紧紧抓住新的发展机遇和空间，在过去一年中展拳脚。海底捞2023年中报告显示，海底捞在2023年上半年取得了188.9亿元营收，同比增长了24.6%；净利润达到22.6亿元，已接近2019年全年净利润。

随着消费者需求日益多元化，海底捞也开始“不走寻常路”，以各种花式创新出圈，解锁了各种“新式火锅”，比如在火锅店开“演唱会”，在接连不断的演唱会带动下，“歌迷粉丝”成为一个很重要的消费群体，海底捞为粉丝设置限定狂欢区，开通专属大巴车接送，接待粉丝预订团餐，准备话筒、音响、荧光棒，海底捞妥妥的成为了“演唱会第二现场”。

再比如夜市摆摊，由海底捞门店自营，售卖的产品与海底捞门店产品“同宗同源”，品类包括小龙虾、卤味等。同时，海底捞还推出了露营火锅、甚至在婚礼上也有海底捞的身影，2023年海底捞推出“此时此刻，捞起快乐”工作日午餐，吸引超过34万桌的打工人在海底捞享受午间快乐。此外，随着消费者消费时段和场景的变化，海底捞也在“夜宵场景”和“外送定制化”上下功夫。海底捞深入洞察不同消费群体需求，通过灵活创新为不同人群打造专属的惊喜体验，让火锅温暖更多人。

海底捞董事会副主席周兆呈表示，在2024年，海底捞将继续坚持“一手抓员工，一手抓顾客”的发展理念，在产品设置、场景打造、个性服务等方面强化布局，为顾客提供更立体的用餐体验。

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