第九届中国中小团餐企业发展高峰论坛

圆满落幕！

2024年1月1日，团餐开年第一课：《下一个时代》—第九届中国中小团餐企业发展高峰论坛在广州科学城会议中心隆重举行！

本次联盟盛典由中国中小团餐企业发展高峰论坛组委会主办，（删掉有饭有菜）中国食品药品企业质量安全促进会、中国副食流通协会、中国国际预制菜与团餐产业联盟、中膳国际团餐产业联盟、广东省团餐配送行业协会等单位共同指导。

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巅峰盛会·共话新时代

团餐开年第一课：《下一个时代》

[主题演讲]

1百年未有之大变局

如何在未来激烈的竞争中赢得胜利，前提就是判断下一个时代是怎样的， 今天团餐处在风口浪尖，行业进入新的发展期，在2024年开年，与大家共同探讨下一个时代，中膳集团总裁李力强对此发表深度演讲。

李力强先生首先阐述了百年未有之大变局的三个变化：世界之变、时代之变、历史之变。精准抓住时代内涵，率先读懂变局之势。

2百年不变的团餐业

“现在的团餐业，这是一个行业由默默无闻发展成为行业热点，甚至众矢之的的故事。”李力强先生对团餐行业百年不变的特征进行剖析。

第一个特征：大锅饭思维，让行业固守传统经验。目前多数团餐企业最大的感受就是焦虑与恐慌，主要体现在竞争加大/利润下降/要求变高三大方面。总体来说，认知还停留在过去，或者说仅仅知道一些新鲜事物，但却没有落地的能力。

第二个特征：价值主张偏离。在消费者权益崛起的时代，还停留在对甲方服务塑造方面。并没有察觉到团餐发生的新变化，举例餐饮行业典型案例“鼠头鸭脖”、“鸭眼球”、“预制菜风波”事件。在这样的一个时代，必须考虑如何在产品与情感需求层面，回归团餐本质，响应甲方要求，关注消费者需求。

行业周期：团餐红利期与野蛮生长。

每一个行业都有他的周期在，但是在不同的阶段， 都产生了很多伟大的企业。我相信我们解决自身内心束缚，再顺势而为，也能闯出一个好结果。

未来团餐的发展将会是“百团大战”的时代，上百个团餐企业共同竞争一个团餐客户食堂标的的现象，未来将会成为常态。

作为一家企业，我们何去何从，你有没有一个正确问题清单，引导你进入下一个时代，以下这 10 大问题，是我们应该重点去思考的：

1.面对激烈的竞争，过去的招数还有没有效?还是练就新的绝招，找到企业再度腾飞的法宝?

2.未来是你整合别人，还是别人整合你?

3.如何提高我们创始人的综合素质，成长为一个真正的现代化的团餐企业家?

4.如何打造一直具备行业思维，超强执行力的队伍?

5.如何从家族式或者传统的管理模式，蜕变为科学化的管理?

6.如何从单纯的市场营销升级为以品牌为驱动的企业?

7.如何打造让甲方放心，消费者满意的运营模式?

8.如何打造多场景的，让消费者点赞产品供应模式?

9.新技术，新模式如何融入日常运营，提升综合能力?

10.如何全面提升抵御风险能力，包括食品安全/舆论风波/资金风险等等。

对团餐下一个时代的基本逻辑判断:5大特征。对认知重塑、意见领袖崛起、全民共建、技术反哺、使命推动等五大特征进行判断。

团餐下一个时代，是寒武纪式生命大爆发的时代。在超强不确定性时代， 各种新生命体，新模式，新技术集中爆发，团餐人面临严峻的适者生存挑战，如何适应团餐丛林法则，是摆在所有团餐人面前的一道大课题。

3 下一个时代—团餐业的百年机遇

判断下一个时代，开启“我的时代”

深刻分析一下团餐未来，沿着未来团餐的 5 大特征，做深入分析探讨。

运用小米、新能源汽车、埃隆马斯克的公司SpaceX三大经典案例，得出论证：如果停留在过去，未来一切的失败皆有可能，皆不值得怜惜。

之后对预制菜的逻辑进行阐明:预制菜是国家农业工业化的必经之路，也是行业走向规模化的重要推手。

从人工智能改变生产方式出发，分析制造业、客服行业、餐饮业、物流和运输业、农业、医疗领域、教育领域、新闻媒体各行业技术层面的渗透，并根据AI赋能团餐业的现状和未来发展展开细致分析。

面对变化如此之快的世界，人们会感到焦虑，担心如果不有所作为就会落后于时代， 积极拥抱变化，采用前沿科技，构建核心竞争力。

数智化构建团餐新质生产力

2023 年我国餐饮数智化市场规模将达到 117.63 亿元，同比增长42.9%。数智化团餐，其实跟我们的人工智能的发展是相契合的，团餐行业在积极探索。数据的应用，以数据驱动决策与动作，是未来商业世界走向高度成熟的一大标志，也是团餐行业的一大风向标。

使命这个词，这是新世代团餐人的担当和必备素养， 团餐的企业家和从业者，需要又更高的格局，重新理解团餐这个行业。

团餐产业是一个包含广义农业、物料采购、物流仓储、餐饮制作、场所经营、餐饮服务等一整套链条的经营业态。在激烈市场竞争背景下，各个企业成败的关键都在供应链，只有供应链各环节互相协同，优化各个环节的经营效率，构建协同生态系统，才能构建竞争壁垒，而实现这一整套链条高效运转的关键在于，用数字化实现上下游协同的生态系统。

对校园餐的出路提出两大观点：更加严格的法律法规保障；走近学生群体，以母爱之心事校园餐之业。对特殊人群的团餐保障进行分析，围绕老年人和医疗机构两大群体进行客户画像描摹。

3大报告+1本书籍

[重磅发布]

关于团餐领域行业新观点的3大报告+1本书籍也在这场盛典上正式宣发！

詹瑞臣

《中国团餐行业发展蓝皮书》

詹瑞臣先生表示书籍围绕产业概述、标准管理运营、采购技术、智能预制菜、产业概述、消费群体画像需求分析，对中小企业角色选择，发展途径作为行业参考借鉴。结合当前发展趋势，结合数字经济、产品赋能、管理运营、管理模式，综合大数据，数字化经济融合，为团餐企业发展布局提供数据支撑和理论依据。

蒋方源

《团餐进化论2024》

蒋方源先生表示书籍—《团餐进化论》是对《膳变·对话团餐大佬》的延伸。这本书籍汇聚了团餐界多个大咖的线下以及线上案例精华，收录多位资深大咖分享的经典案例，以纯干货的形式输出，为同行提供实用性的行业知识内容。

伍霄

《团餐食品安全白皮书》

伍霄女士表示食品安全是食品工程的第一把手。食品安全的工序需要得到保障，要做到四全的落实，即全系统、全面、全质量、全生态。同时，书籍内会对食品安全的制度、流程、监督控制全方面进行剖析。

杨威

《供应链与预制菜产业报告》

杨威先生对书籍的供应链与预制菜两大板块进行分别阐述。表示该书籍中对供应链技术的发展进行详细剖析，并结合自身案例对预制菜的重要性进行讲解。从供应链技术的发展和预制菜的热门话题需要从行业角度、企业角度、政府角度提出建设性意见，对团餐行业的相关管理部门提供具有规范性的借鉴经验。

2023年度团餐颁奖晚宴

开场嘉宾致辞

[携手开启下一个时代]

黄智勇 中膳国际团餐产业联盟主席

这次大会是一个收获满满的盛会，李力强先生对于团餐下一个时代的深刻诠释，为我们团餐行业发展赋能新思路，三大报告和一本书籍的重磅发布，为团餐行业提供专业的理论知识与实践经验。让我们以这次大会为2024年新的起点，携手共进，共同开创团餐行业的美好未来！

林水能 安溪县蓝田乡乡长

福建安溪蓝田乡素有“中国团餐之乡”的美誉，今天有幸与广大团餐人同台学习交流，针对团餐下一个时代进行头脑风暴，共同为团餐行业的发展探索新出路。未来，蓝田乡愿与更多的团餐人携手并进，共谋发展之路。

陶庆 中国食品药品企业质量安全促进会 智慧团餐与预制菜专委会常委副秘书长

作为中国食药促进会预制菜和智慧团餐专委会，我们致力于推动和引领行业技术和服务的升级，促进整个团餐行业的健康可持续发展。我们相信，通过我们的努力和对创新的不断追求，整个行业将向着高质量、智能化、国际化的方向发展。

王菲 中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会暨食育与健康产业分会 餐饮事业部主任

此时此刻，我们站在新的历史起点上，继续为行业高质量发展做出新贡献，描摹团餐新起点、新方向、新目标。未来，我们将快速转变观念，破除壁垒，全面革新原有旧生产流通模式，转而实行多种经济成分共享、共生、共参与的新模式，为大食品行业的快速崛起和顺利融入市场经济新格局指明方向。

陈翔 广东省团餐配送行业协会 秘书长

展望2024年，机遇与挑战并存。在金融日益全球化的大背景下，落实好各项中心工作要求更高、难度更大、任务更重。作为新时代的团餐人，我们要积极推动行业可持续发展，让团餐更健康更美好！步入新的一年，我们更要发挥兢兢业业、一丝不苟的精神，脚踏岗位职责，以更大的热情向前进。

赖海明 团膳网CEO

代表公证机构，对本次活动的奖项进行公正的认证和证明。本次活动奖项均经过严格的评选和审核，确保公平、公正、公开的原则，确保结果的客观性和准确性。在评选过程中，我们以专业的标准和水平，充分考虑服务水平、安全管理、企业文化、创造力、创新成果、行业贡献等多方面因素，确保评选出卓越的团餐产业上下游企业和具有出色表现力的团餐企业高管。同时，我们对评选过程进行全程监督，保证整个评选流程公正规范。

2023年度团餐奖项颁发

[企业＆个人奖项颁发]

第九届中国中小团餐企业发展高峰论坛 2023年度团餐企业评选 获奖名单公示（排名不分先后）：

【团餐公益企业奖】

江西美之康餐饮管理有限公司

广州腾兴餐饮管理有限公司

广东中膳健康产业科技有限公司

福建庆年丰餐饮管理有限公司

广东省家记食品科技有限公司

【团餐金牌服务商奖】

优链云食品科技（上海）有限公司

强膳后勤服务（江苏）有限公司

北京农速源冷链物流有限公司

广州市信诚餐饮管理有限公司

山东松乔餐饮管理有限公司

满座儿餐饮服务（北京）有限公司

江西芒果青年实业有限公司

新疆塔林鼎尚餐饮管理（集团）有限公司

广州市宝隆饮食管理服务有限公司

中膳健康科技（中山）有限公司

广州农和实业有限公司

广州德宝康餐饮有限公司

厦门申颖科技股份有限公司

湖南文津津味餐饮管理有限公司

上海中腾食品科技有限公司

上海沪鑫餐饮管理有限公司

上海谷丰年实业有限公司

福州尚食坊餐饮管理有限公司

广州毅服餐饮企业管理有限公司

广东中膳金勺子食品集团有限公司

北京万宝永兴餐饮有限公司

深鹏星辰（深圳）控股管理有限公司

广州市嘉源食品有限公司

广东伟邦科技股份有限公司

广州黑豆团餐标准研究有限公司

广州市有饭有菜信息科技有限公司

广东粤旺餐饮管理有限公司

深圳市观麦网络科技有限公司

广州康尔佳食品科技有限公司

广州现代膳食智慧餐饮有限公司

广州慈浩餐饮管理有限公司

北京良田牧歌健康科技有限公司

【质量安全管理奖】

山东潘多拉酒店管理有限公司

上海一片天餐饮管理股份有限公司

广州康源农业有限公司

湖北味缘食品科技有限公司

苏南后勤集团股份有限公司

广东丹樱农产品供应链有限公司

北京中农亿家资源科技有限公司

厦门沛浪餐饮管理有限公司

北京正高质量技术有限公司

广州鲜丹好食品有限公司

广州中惠餐饮管理有限公司

云南逸丰餐饮管理有限公司

益嘉星球（广州）餐饮有限公司

【优秀服务商奖】

山东鲁道餐饮管理有限公司

广州奥莎德展览有限公司

佛山南供悦潮餐饮管理有限公司

江西嘉恩餐饮管理有限公司

广东新盛洁净科技有限公司

山西湖滨现代后勤管理有限公司

广东传稻食品有限公司

重庆交运优链云食城供应链有限公司

浙江翔鹰中央厨房设备有限公司

中膳(常州)餐饮管理有限公司

北京燕诚东方科技集团有限公司

广东优链云科技有限公司

《团餐金牌服务商奖》

《质量安全管理金奖》

《团餐公益企业奖》

《优秀服务商奖》

第九届中国中小团餐企业发展高峰论坛 2023年度团餐个人评选 获奖名单公示（排名不分先后）：

【年度团餐创新人物奖】

黄须泉    蒋国霆    徐福南    李清渊    姚智德

赵信涛    李洋    李金川    潘驭骐    蔡依冉

【年度团餐先锋人物奖】

李力强     张毅    黄雷    陈燕玲

白玉清    刘磊峰    徐传佳    杨威    蔡发明

【团餐行业特别贡献奖】

贾凯    伍霄    王晓英    宋华刚    詹瑞臣

《年度团餐先锋人物奖》

《年度团餐创新人物奖》

《团餐行业特别贡献》

为推动团餐产业发展进步，加强团餐产业上下游联合，提升价值链、优化供应链，有效推进产业振兴、产业富民，通过样板企业和榜样人物的奖项参评来助力团餐行业的持续发展。第九届中国中小团餐企业发展高峰论坛组委会联合团膳网、团餐小二及人民日报等官媒作为参评委员会，开展第九届中国中小团餐企业发展高峰论坛 2023年度团餐企业评选工作。

案例分享

[共话团餐下一个时代]

张毅

《茅台酒及防火软件为项目增收》

饶武斌

《数智+场景”双驱动团餐新重器》

赖彦成

《食堂设计及落地》

张付君

《用品牌思维做工厂》

陈素玉

《智能调料，一步到味》

徐志波

《团餐装饰设计与家具方案交流》

曾俊翔

《广州市嘉源食品有限公司》

黄文庆

《智慧食堂如何正确选择设备厂家》

老钊贤

《圳妞(深圳女孩)精酿啤酒项目介绍.》

燕诚集团

《预制菜中央厨房装备选型与应用》

龙秉志

《解酒护肝特殊膳食in99》

2023年12月30日-2024年1月1日

开展为期两天两夜的集训课程

通过知识讲授+分组研习+案例分享

全面提升企业高层管理者的战略系统思维、经营管理能力、营销业务系统建设及团队领导力、更强调实战性和实用性。

在本期的训练营中，涵盖团餐品牌战略规划、大客户营销公关、团餐运营精益管理提升、运营预算与绩效改进以及团餐食堂规范管理与体系搭建等多个关键领域的内容。

此次训练营特邀集结了一支最强大的讲师团队，重点围绕如何制定团餐品牌战略，通过营销公关技巧吸引大客户，以精益管理提升团餐运营的效率，并通过绩效改进和运营预算的优化实现更好的业绩。同时，还将探讨如何建立食安规范管理体系，确保团餐食堂能够符合相关标准和要求，为团餐行业的运营管理带来全新视角。

在收获了丰富的实战经验与企业管理经营哲学和核心知识的同时，也在一片轻松、欢快的氛围中举行了2024跨年联欢晚会，精彩的节目和有趣的游戏一齐奉上，在一片欢声笑语中，也进行了颁奖仪式，表彰战绩辉煌的团队，寄予厚望，期盼来年再创巅峰佳绩！

END

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