荤素一世界,麻辣两味道。麻辣烫在小吃圈的地位有目共睹,尤其是近年来伴随着快餐经济的发展,麻辣烫在市场的占有率逐步提高,其连锁率程度也明显高于餐饮行业平均,市面上也随之诞生了多个麻辣烫品牌。

在国内麻辣烫市场,杨国福可以说是行业佼佼者,目前已在全国32个省级行政区及海外9个国家开设全球连锁门店超6300家,市场版图还在不断扩大当中。而谈及其为何能够快速发展,其根本的原因在于“创新”。

一.     在产品上勇于创新,打造“可以喝汤”的麻辣烫

彼时,起源于川渝的餐饮品类风起云涌,新奇的美味让国人赞叹的同时,火辣辣的口感也让众多不太能吃辣的人望而却步。“如何让麻辣烫既好吃又不辣?”成为杨国福先生思考的问题,他脑中产生了一个大胆的想法:调制适合口味清淡人群的麻辣烫底料。通过上千次试验,将牛骨高汤融入汤底,还加入了奶乳制品和冰糖融合,杨国福先生终于得到了一道奶白色、咸中带甜的美食,让麻辣烫不仅能吃,还能喝汤,彻底颠覆传统川式麻辣烫,同时引领麻辣烫进入一个新时代。

二.     在售卖方式上持续创新,推出“称重计费”

最早时,麻辣烫行业都是按碗售卖,杨国福麻辣烫很快遇到了瓶颈,“房租、人工等各项成本都在上涨,客单价却始终不敢涨”。为了改变这种情况,杨国福麻辣烫创新性地推出了称重计费的售卖方式,使得消费者自主性提高,可以根据喜好选择菜类,同时还可依据食量选择重量,避免了涨价带来的客流量减少等问题。这种形式开创了按斤称重先河,至今被众多麻辣烫店所沿用。

三.     在加盟方式上探索创新,撕掉了麻辣烫“脏乱差”标签

凭借味道好、生意爆,杨国福顺理成章走上加盟连锁道路,虽然加盟制能让品牌在短时间内形成规模效应,但最大的问题是门店管控难。过去,部分杨国福麻辣烫店开在小巷子里,“小门脸”简单整理一番,就成了一个“加盟店”。为了保证品质,标准化运营,杨国福集团一方面不惜重金投资四川智能化工厂,实现现代化生产加工,通过完善的供应链来更高质、更高效地保证产品的品质;另外一方面,杨国福集团也对合作中的加盟商重新考核筛选,不符合要求的门店一律重新装修,同时以升级消费者满意度为导向,为供应商、代理商、加盟商制定了规范化,走可持续的发展路径。

总结来说,我国麻辣烫行业发展势头迅猛,但是行业竞争也十分强劲。而展望未来,杨国福麻辣烫还将继续保持高度标准化流程进行产品生产以及拓展加盟餐厅,以确保线上线下广覆盖、门店发展优质高效并提供良好的消费体验,为世界消费者带来健康和美好。

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