12月12日，“海鳞源鲍鱼肉全国销量第一暨掌握活鲍鱼锁鲜技术”品牌发布会在中国鲍鱼之乡——福建连江璟江大酒店举行，海鳞源董事长曲利潍、海鳞源总裁蔡光照、海鳞源总经理赵鑫源、弗若斯特沙利文执行总监阚狄、大斑马战略定位咨询总经理石强、红餐网高级运营主管方昊樟、火锅餐见数据研究院院长张东、央视《非凡匠人》栏目导演周磊，以及全国经销商代表出席发布会。

会议现场，国际调研机构弗若斯特沙利文（以下简称“沙利文”）为海鳞源授予了“海鳞源鲍鱼肉全国销量第一”和“全国冻煮鲍鱼肉开创者”该两项行业地位证书，同时授予海鳞源“活鲍鱼肉锁鲜技术首创者”证书。

▲沙利文授予海鳞源鲍鱼肉全国销量第一证书

▲沙利文授予海鳞源全国冻煮鲍鱼肉开创者证书

据了解，沙利文是全球最大的行业研究及咨询机构之一，以专业的第三方调查及评估而闻名，此次通过对中国鲍鱼肉品类全渠道销售的调研及验证核实，对海鳞源鲍鱼肉领先的市场成绩给予正式认可。

本次海鳞源鲍鱼肉全国销量第一暨掌握活鲍鱼锁鲜技术品牌战略发布会受到行业广泛关注，现场众多商业领袖发来祝贺视频：“沙利文中国区合伙人兼总裁王晨辉、红餐网产业研究院执行院长唐欣、火锅餐见创始人孙岩岩、央视《非凡匠人》栏目总制片人陈宏、华食展总经理何籽璇、企阳会展集团董事长高原、海名集团郑州总经理肖奎先、以及海鳞源全国各地优秀经销商代表等 。

不卖鲍鱼而卖鲍鱼肉的品类创新

传统鲍鱼主要分为三类，第一类就是活鲜鲍鱼、第二类就是单冻鲍鱼、第三类就是干鲍鱼，这三类鲍鱼中，要吃到最新鲜的口感还是活鲜鲍鱼是最好，传统单冻鲍鱼口感要差一点。

海鳞源深耕鲍鱼加工行业15年，目前是国内最大的鲍鱼加工企业之一，持续创新产品品类，为鲍鱼市场注入了源源不断的生命力。2019年，海鳞源采用液氮锁鲜技术，推出冻煮鲍鱼肉产品，获得市场的热烈反响，5年年均复合增长率超过50%，远超行业平均水平，海鳞源鲍鱼肉品类销量稳居全国第一，正以锐不可当之势，占领用户心智。

掌握活鲍鱼锁鲜技术，更鲜更嫩

海鳞源100%采用鲜活鲍鱼进行加工，生产基地位于连江县，靠近鲍鱼主产区，鲍鱼从海场到工厂加工，运输不超过2小时，鲍鱼运输车辆均为活鲜水产专用，保证原料鲜活。

人工去壳、去肚、去齿，低温慢煮，然后通过最先进的液氮速冻技术，瞬间对鲍鱼肉进行锁鲜，使得鲍鱼肉新鲜度极高，且更加安全放心。

海鳞源掌握活鲍鱼速冻锁鲜技术，在温度、时间、步骤等方面控制得当，蛋白质分解少、营养成分保留多、糖原浓度高，并最大程度留住鲜味呈味基础物质（小分子多肽、游离氨基酸、核苷酸等），口感、滋味、营养俱佳，这一技术门槛在产品口感上得到验证，众多专业厨师和厨师出生的餐饮老板，进行过产品评测，均发现海鳞源鲍鱼肉，出成率高，且更鲜更嫩。

▲沙利文授予海鳞源全国活鲍鱼肉锁鲜技术首创者证书

养殖基地多厂单品极致模式

世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看连江。连江县是中国最大的鲍鱼养殖基地、中国生态食材之都。“海鳞源在连江拥有2座现代化工厂，工厂面积为2.2万平方米，只做一种产品，就是鲍鱼肉。目前做鲍鱼肉的厂家也有不少，绝大多数都是一厂多品的模式，一般工厂生产的品类非常多，多意味着不够专注，不够聚焦，海鳞源多厂单品模式，只专注聚焦做好每一只鲍鱼，与友商工厂很大的不同就在于此。海鳞源董事长曲利潍表示。”

鲍鱼配火锅，渠道场景创新

海鳞源总裁蔡光照表示：“以前吃火锅也没什么人煮虾滑，而现在虾滑成了火锅的标配，吃火锅用虾滑的人越来越多了，那我们鲍鱼肉可不可以配火锅，基于这样的想法，后面我们在2021年第一次参加重庆火锅展，当时冻煮鲍鱼肉品类还没有在火锅上使用的案例，然后我们参加成都火锅展后，成功将鲍鱼肉推向了火锅渠道，我们是成都火锅展第一个鲍鱼肉的参展企业。从那开始之后，海鳞源经历了三年的高速发展。

2023年获得重庆火锅展授予中国火锅供应链企业TOP50荣誉，同时也是唯一鲍鱼肉品牌获奖企业，让好鲍鱼走进千家万户，这是海鳞源的使命，一辈子只做一件事，把一件事做成功做极致就已经够了，这就是鲍鱼工匠精神。”

▲2021年参加成都火锅展实图

2万家品牌火锅供应商，3万家高端中餐餐供应商

海鳞源鲍鱼肉经过近三年的高速发展，我们目前全国有1000多个经销商，之间和间接供应到至少有2万家火锅餐饮终端，3万家高端中餐供应商。

众多知名的火锅连锁品牌、高端酒楼、星级酒店的鲍鱼肉，均来自于海鳞源品牌的供应。

打造品类冠军，战略护航

鲍鱼肉品类目前还处在初级竞争阶段，整个市场处在产品竞争和价格竞争阶段，并且由于该品类的复杂性，产品品质参差不齐，很多用户一下子难以识别出产品质量，这样的行业急需品牌化，通过品牌从而降低用户的信任成本和试错成本。

海鳞源鲍鱼肉从市场角度，全国已经是销量第一，另外从行业领导者角度，更需要引领行业进入品牌化竞争，促进行业健康发展，让3亿中国家庭都吃到好鲍鱼。

大斑马正在为海鳞源打造品类冠军进行战略护航，2024年将会加大海鳞源品牌推广方面的投入，品类竞争成熟的标志是品牌化竞争，大斑马战略定位咨询总经理石强表示。

正式启动掌握活鲍鱼锁鲜技术战略定位

海鳞源掌握活鲍鱼锁鲜技术，战略定位正式启动，未来企业将会围绕活鲍鱼锁鲜技术战略，指导企业经营配称，进行鲍鱼新鲜度全产业链管理，不断提升鲍鱼新鲜度生产工艺标准，构建活鲍鱼锁鲜技术新门槛。海鳞源食品董事长曲利潍表示。

海鳞源凭借其掌握的活鲍鱼锁鲜技术，成功实现了鲍鱼肉全国销量第一的目标，这一成就不仅体现了海鳞源在技术研发方面的实力，也为整个冻品行业树立了新的标杆。未来，海鳞源将继续致力于推动行业的技术创新和发展，为消费者提供更多优质的产品和服务。

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