药食同源承古方，悬壶济世显仁心

于泓坤创办的九圣源中医药集团是一家以研发、生产、销售新型药膳为主，专注于慢性病管理，以养生、保健、药膳、临床、教育五个层面的中医药科技创新型企业。

依托“传承中医精髓、融汇科技创新、学习食养食疗、实现健康自救”的医疗新理念，九圣源集团在创始人于泓坤的带领下栉风沐雨、推陈出新，通过发挥中医优势弥补西医短板，构建中西医融合发展的医学模式，让中华传统医药为慢性病等患者送去福音。

利民立心继绝学，传承古今辟新篇

中国古典医书中有载：“人若有疾，先令其食，后令其药。”以“安身之本，必资于食”、“食借药之力，药助食之功”为理念的药食同源，就是在一代又一代悬壶济世的医者中源远流长。

于泓坤，于氏中医第五代传承人，被称之为“上古食医的最后一个传人”。追随圣人的步伐，践行世家的初心，彰显医者的仁心，于泓坤细心钻研药膳，并立下壮志豪言：让药膳养生成为中国人饮食习惯，减少30%的慢性病发生；让中国人的健康寿命，平均提升10年；减少病人去医院的次数，为家庭国家减少医疗费用支出50%以上；开创中国食医、食养新行业，为社会至少提供500万个新的就业岗位；带动农民兄弟从低收入的农业向高收入的中医农业转化，真正实现科技脱贫；让中国创造的药膳走出国门，超越日本、韩国，夺回属于中国人的荣耀；让参与九圣源药膳事业推广的合作伙伴，生活更美好，身体更健康。

在钻研学习过程中，于泓坤发现，以病情潜伏时间长、发展缓慢，早期症状并不十分明显，发病后不可逆转为特点的慢性病逐渐成为严重威胁居民健康、影响国家经济社会发展的重大公共卫生问题，慢性病防治刻不容缓。于是，在潜心学习十余年之后，1991年，于泓坤教授正式推广利用特医营养治疗慢性病的新理念，开启“药改食”的新历程。

大道至深唯创新，硕果飘香为世范

中医药学凝聚着深邃的哲学智慧，中医药文化不仅是中华优秀传统文化的杰出代表，还是中华优秀生命哲学、生命科学的杰出代表。但传统药膳无论是表现形式，还是对配置原材料的使用方法都已不再适合现代人的生活方式。

于泓坤说，“从吃熟食到吃美味，人类经历了漫长的数千年，在实践中人们总结出长期食用山珍之香、海珍之鲜、菌珍之纯以滋补养生。但现在的养殖和种植方式导致食材原料中残留大量激素、重金属等有害物质，长期食用反而会给人们带来潜在的风险。同时，过多的负营养、抗营养物质吸收到血液中反而会造成体内正营养分子消耗。”

九圣源在原材料萃取工艺上积极创新，采用萃取分离的最新工艺，保留原材料的营养元素，剥离有害物质，使其与传统药膳相比更加安全。

其次，考虑到食材功效计量问题，九圣源创新采用食物浓缩提纯技术，再做小分子功效成分辅剂，使得在特定食物提取物中的营养元素达到临床上的有效剂量。以山药为例，山药中的有效成分是山药苷元，其含量却十分稀少，假如需要达到有效剂量，每人每天至少要吃1200毫克山药甘源，也就是3斤4两山药，坚持6个月，这无异于天方夜谭。使用九圣源创新食物浓缩提取技术后，山药甘源每克含量可高达85%，使得山药作为药膳原材料达到有效剂量。

再次，药膳中的各种营养元素受人体吸收效率制约，效果差异明显。九圣源创新运用微生物提取发酵技术，在发酵过程中转化为人体更易吸收的物质，使得营养物质吸收不再受个体差异限制。

以西蓝花为例，西蓝花中能够有效预防肿瘤的核心元素名为异硫氰酸盐，但人体却无法分解吸收这一化学物质。而九圣源采用微生物提取发酵技术，在体外完成芥子酶酶解过程，将其转化为人体能够吸收的吲哚三元醇，再做成药膳，使得西蓝花具有预防肿瘤的药用价值。“这是一次对传统药膳的革新。”于泓坤表示。

此外，九圣源新型药膳还采用因人制方的配方原理，针对人体60多种常见病，研制出独特药膳，三十余年来，九圣源专家团队针对230多种常见慢性病，研发出230个慢性病多学综合防治诊疗方案，利用血液指标、影像结论等标准综合评估，及时调整药膳配方，践行食疗食养理念，实现健康自救。

晨曦细雨育杏林，药方无言写春秋

“中国的药膳是世界上最好的保健食品，过去作为皇族的食物，老百姓很少吃的。药膳是集养生，保健，治病与心理需求为一体的特殊膳食，随着人们健康意识的提高，药膳将来一定会走进千家万户，异军突起改变中国现有的餐饮结构。而我们要做的，就是不断提升产品品质，研发更科学、高效、美味的药膳，使每一位中国人都能实现‘健康自救’。”

谈及未来的发展规划，于泓坤侃侃而谈，“药膳是中华民族的瑰宝，既是民族的，更是世界的。当人类均遵循‘以美味为基础，以养生为目的’这一药膳基本理念的时候，那么中国药膳的春天就真的到来了。”

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责任编辑：kj005