对于时间，重庆人有着一套独特的理解，草木枯荣，一岁一寒，时间向前奔涌，而在四季变换中，重庆人要的是历史悠久的配方，地道传统的手工技艺，炒制一锅最火辣的味觉盛宴，刺激舌尖。

冒大汗——匠心工艺，手工炒制

山城的温度一定是滚烫的，这座城市的人文与气候都诉说着劳动人民的勤劳与智慧。尽管现代化进程已经被按下“加速键”，但重庆人在餐桌的方寸之间，仍然对最纯粹的火锅味道保留着记忆。耿直的火焰点燃老灶，烹熟铁锅。冒大汗使用现代化的机器结合手工，提高生产率的同时保留了正宗手工炒料的精髓——加水熬制成汤底，一定是越熬越香，汤锅不会失去色泽，吃到最后不会发苦。与人工香精随意被挥发掉不同，“冒大汗”火锅底料与深厚热烈的重庆底蕴一般，慢品方能感悟。

成立于2005年的“重庆冒大汗食品有限公司”（以下简称冒大汗）坐落于重庆市高新区金凤镇。品牌由重庆本地人亲手打造，怀揣“做百年品牌”的发展愿景和对消费者负责的匠心，精心选材配料，对比香精添加剂之后弃之如敝履——“若想让品牌立得住口碑站得住脚，就做不得亏心事。”品牌主理人便是在这样的信念下，坚守手工炒制的传统近二十年。如今，冒大汗的产业规模已成气候，凭借地方特色与产业规模的优势，冒大汗推出招牌火锅底料和系列复合调味料，在市场上广受业内外人士的好评。

“心传”坚守，普适人群

餐饮行业在疫情前后都是生活刚需，在疫情冲击过后，火锅经济一飞冲天，成为餐饮消费的主要板块之一。但供需规则显示，需求一旦增多，供给就一定要跟上。冒大汗心传于十八年的市场经验、本地人的生活习惯、创新研发出普适性的火锅底料。

多数人无法抗拒火锅带来的诱惑，在上火而导致长痘、胃疼等症状的风险下忐忑涮一顿火锅。冒大汗在整理市场需求后研发出以不易上火的火锅底料，匹配上品牌内部指定的食品质量安全管理规范和原材料统一定点采购制度等，确保了材料的安全性、可靠性，用独家配方，使用更加温和的药食两用植物平衡辛辣，融合了健康配方与纯正口感的内在要求，打造出“色泽鲜亮，好吃不上火”的品质口碑。凭借着选料更加优质、手工炒制更加规范、制作模式更加专业、配料配方更有经验而减轻因上火产生的心理负担，让更多群体可以放心享受地道纯正的火锅而赢得了广大消费者的青睐。

“所谓‘心传’，除了世代相传的手艺，还有生存的信念，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。”冒大汗的品牌名字源于一个民间小故事：一位患病的老者吃药不见好，一顿火锅下去，鼻塞清涕的症状缓解，冒汗后比吃药丸还管用，品牌名由此诞生。

因贴近生活，朗朗上口，品牌名便得以延续。火锅的文化内涵，在这片土地上，早已不是热汤烫熟食那么简单。

打通渠道，电商融合

目前网络数字进程加快，品牌想要扩大规模，就要优化销售渠道。冒大汗作为重庆老火锅品牌，凭借独特的配方及搭配手工精选的原材料作为产品特色，以经验优势与新媒体技术结合，在创新研发新产品的同时重视数字赋能，打通线上线下销售模式，拓宽了营销渠道，加速品牌的转型升级。

合作目前各大电商平台，例如抖音、天猫、美团优选、多多买菜等，线下合作商超数家，拥有一定体量的商超例如永辉超市、家乐福、大润发、沃尔玛等耳熟能详的商城，冒大汗底料凭借品质口碑在火锅底料区域拥有一席之地。

现如今，重庆老火锅成为耿直直爽的性格的一个符号，也让“背靠嘉陵江，喝酒当喝汤”的当地文化深入人心。每一位来到重庆的旅客，无一不被鲜红的锅底吸引，品尝一筷子酣畅淋漓的鲜味人生。冒大汗将秉持品牌愿景，倾注数十年心血，整合市场资源，进一步扩大规模，传承匠心，保障品质，缔造重庆手工火锅底料佳话。

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责任编辑：kj005