顾名思义：铁鸟冰梅鸭就是用铁鸟冰梅酱做的鸭子。

在揭秘铁鸟冰梅鸭的做法前，先简单介绍一下冰梅酱。冰梅酱是用青梅、冰糖和盐熬制成的酸甜酱料，在两广地区的菜系里用的非常多，比如蘸烧鹅、烧鸭、叉烧以及我们今天要介绍的秋日美食——冰梅鸭。

之所以建议选用铁鸟冰梅酱，是因为铁鸟冰梅酱比一般的冰梅酱更加酸甜解腻——旋开盖子，倒出玻璃瓶中微黄透明的铁鸟冰梅酱，酱汁晶莹剔透、清爽顺滑，用勺子挖一点送入口中，酸酸甜甜的梅子味瞬间填满整个口腔……

而使用铁鸟冰梅酱制作的冰梅鸭口味也更加浓郁鲜美，好吃到停不下来！话不多少，上菜谱！

原料：鸭子半只。

调料：铁鸟冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1块、料酒2汤匙、葱白3段。

做法：

1、鸭子加生姜、料酒焯水后捞起鸭子，沥干水分；

2、热油锅，爆香姜片和葱白段，将鸭子煎至两面金黄；

3、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖，稍为翻炒几下，倒清水，水量差不多没过鸭子；

4、大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；转大火收汁，不用收得太干。

（酸甜开胃的铁鸟冰梅鸭）

铁鸟冰梅酱精选优质梅子，佐以糖和盐等配料，经铁鸟特殊工艺生产熬制，熬出来的酱酸酸甜甜，酸而不涩、甜而不腻，搭配肉类食用可开胃解腻，一经面世即得到人们的热烈欢迎。

铁鸟熬制冰梅酱的历史由来已久，一瓶小小的冰梅酱是一代人儿时的香甜记忆，不同于整体偏甜的广式梅子酱，铁鸟梅子酱整体更偏酸一些，解腻效果也更佳。

蒸鱼时放一勺铁鸟冰梅酱，这道菜比一般的焖鱼更清爽，也更鲜；铁鸟冰梅酱在各大菜式里也都有出现：八宝鸭配酸梅酱、冰梅排骨、海鲜蘸酸梅酱、烧烤刷酱、梅酱扣肉、 酸梅酱鹅等，想想就要流口水~

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