一直以来，海底捞的服务和产品质量备受消费者青睐，不少顾客选择海底捞的原因是不用担心食材问题，食品安全有保障。在海底捞，食品质量非常重要，从采购到上餐桌，都有严格的标准流程，保证餐桌上的食材都是安全的、健康的。

海底捞坚持“源头把控，全程监管”，从食材的种植养殖就参与其中，每个步骤都有严格的规范流程。在海底捞，采购有两个标准，第一是安全，第二是好吃，对于产品标准的把控要寸步不让。

如海底捞十分火爆的牛蛙单品。海底捞资深采购员李哥跨越广东、湖南、安徽、浙江等省，走访全国18个牛蛙养殖基地，寻找适合牛蛙生长的地方。在确定养殖基地后，海底捞联合养殖基地，为牛蛙打造“豪宅”：低密度养殖保证足够的空间“运动”，“异地娶亲”保证牛蛙健康繁殖。海底捞还与养殖基地共创管理制度，从蝌蚪投放到牛蛙出塘，每个步骤都制定了规范化标准，“全流程规范+全过程监测”的工厂化养殖模式，保证餐桌上每一个牛蛙的安全、美味。

备受顾客喜爱的夏季热销产品小龙虾，也是经过一道道安全程序最终端到顾客的餐桌上。据了解，海底捞携手小龙虾一线工厂，为其提供全方位帮扶，就软件、硬件、人才、食品安全准入、药残问题等多个方面进行深入的技术交流和改造提升，最终助推工厂高质量标准化生产。同时，海底捞还派遣工作人员到工厂一线长期驻厂，积极协助工厂生产和管理工作，以确保产品供应稳定性。

海底捞每一款新品都经历了市场及口味调查、严格的产品供应商审核、摆盘及产品出品标准设计、定价标准调研讨论、顾客口味测试等环节，才呈现到消费者面前，海底捞在用心打造产品。