摘要：本文为你解读新一代“湘菜王”兰湘子门店破200+家、赢得2000+多万顾客味蕾的原因。

每位追求美味的“吃货”，应该都有关注到近几年爆火的湘菜品牌“兰湘子”。在品牌创立的短短4年时间内，兰湘子全国门店数量突破200家，以平均每月新增4家店的速度覆盖全国14个省44个城市，年服务人数突破2000多万人次。

这个新一代“湘菜王”是如何赢得2000+万顾客的味蕾的？

“吃得爽”的湘菜小炒，持续提供“舌尖上的满足感”

作为排名第一的地方菜系，湘菜的全国化流行，归功于其爽辣、下饭的口感特点。兰湘子聚焦“吃得爽”为品牌利益点，从研发、食材、烹饪等维度，持续地为顾客提供“舌尖上的满足感”。

兰湘子定位于湘菜小炒细分品类，菜品研发由知名的国家级湘菜大师张小春先生操刀主理，联合30多位资历深厚的湘菜主厨组成菜品研发团队，对辣椒炒肉、剁椒鱼头、小炒黄牛肉等经典湘菜小炒进行创新重塑，在还原湘菜地道风味的同时，充分结合当代年轻客群偏好的湘菜味型，为兰湘子湘菜小炒走向更广大的年轻大众奠定了味蕾基础。

为追求菜品的更高品质，兰湘子在全国范围内寻找并筛选最优质的食材，建立专属于兰湘子的供应链壁垒，从原产地直采直供各地门店，确保新鲜与正宗。

在菜品制作上，兰湘子坚守“现炒”红线，坚持每道菜小锅现点现炒，招牌菜一次只出一份，保留了湘菜特有的“锅气”，在越来越多餐厅选择预制菜的当下备受众多食客好评。

在强大的核心研发团队及品牌供应链的支持下，兰湘子菜单每3个月更新一次，遵循“应时而食”之道，让顾客每次进店都能吃到新菜，持续满足新鲜感，真正做到让顾客“吃得爽”“吃了还想吃”，增强消费者黏性，有效拉动复购。

以顾客满意为标准，打造极致性价比服务体验

除了“吃得爽”外，兰湘子为人称道的另一价值点是“上菜快”。作为餐饮消费主力客群的白领阶层具有追求效率与美味的餐饮需求，然而，当前餐厅等位时间长、上菜慢等痛点普遍存在。兰湘子精准锁定该客群与痛点，通过调动前厅后厨的高效运作，致力于缩短顾客等位、等菜时间。例如，后厨采用厨师承包菜品制，每位厨师负责固定的菜品，在保障标准化输出的同时极大地提升了出品效率；前厅设置了两套点餐系统，顾客在等位区即可先行下单，方便后厨更快出餐，顾客落座不久即可上菜用餐，有效缩短等菜时间。

不仅如此，针对顾客的服务体验，兰湘子还作出了“超时菜免费送、等位超时送菜、不满意菜品免费退换”三大承诺，这相当于从菜品品质到服务质量，一切都将以顾客满意为唯一标准。此外，兰湘子还提供了餐后打包免费、半碗米饭免费、纸巾免费等服务。据了解，兰湘子每年用于送菜的成本高达300多万，敢于承诺且言出必行，让“上菜快，吃得爽”与“顾客至上”不只是一句口号，而是真正地落到实处。

与此同时，兰湘子的客单价始终维持在50元以下，可以说是相当亲民。仅需人均50元，就能享受一顿地道的湘菜小炒与贴心周到的餐厅服务。这种极致的性价比服务体验，是让顾客满意并且愿意多次复购的重要原因。

行业认证与口碑认可，受年轻人喜爱的潮流、精致湘菜

作为新一代湘菜品牌的代表，兰湘子脱胎于湘菜，却不受传统湘菜固有的格调桎梏，在店面装修上大胆创新，突破常规湘菜馆以红色为主的设计风格，采用当下流行的克莱因蓝作为品牌视觉主色调，配以透明可视玻璃和绿植点缀，打造出简洁明快又不乏时尚气质的就餐空间，符合当代年轻人热衷拍照打卡等场景体验文化，也为白领阶层商务聚餐提供了一处高雅的就餐社交场所。精致的就餐环境与优质的菜品，让兰湘子得以入驻高端购物中心SKP，成为首个入驻SKP的湘菜品牌，备受追求潮流与美味享受的年轻人群喜爱。

凭借地道的湘菜小炒菜品及出色的市场表现，近几年，兰湘子在餐饮界备受瞩目，获“2022年度湘菜”“湘菜优秀品牌”“红鹰奖2022年度餐饮区域标杆品牌”等荣誉，上榜2022大众点评必吃榜及多个城市的口碑、饿了么最受欢迎品牌。

行业权威认证的加持与大众口碑的传播，推动兰湘子在各地餐饮市场迅速破圈流行，门店数量不断攀升，直至如今突破200+店，年服务人次达2000多万。极高的国民认可度，兰湘子作为新一代“湘菜王”实至名归。

市面上或许不缺好吃的湘菜，但能在好吃的基础上，不断地为顾客提供新鲜、丰富的味蕾体验，并且通过优质服务、高性价比与潮流空间不断加码价值感，这就是兰湘子能够赢得2000+万顾客味蕾、火速扩张200+店的原因。

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责任编辑：kj005