酒是率真的、感性的、魔幻的。
从一粒粮食“一天一夜浸泡”开始,到“清烧六次取酒”,馥郁香白酒的整个酿造过程,如同一场缜密设计、丝滑有序的才艺表演,充满了匠心主义和魔幻色彩。
馥郁香“13526核心工艺”被誉为白酒行业“最微观、最繁复、最昂贵(不计成本)”的极致酿造工艺链条,打破了以往人们对酒品的认知。
这不是一串简单的数字链,而是两千年来,湘西酿酒人用技艺智慧和匠心精神,开创探索出的一串“中国好酒”工艺密码。
这个密码以独特的“繁复工艺、微雕匠心”践行了馥郁香白酒的“生命观、酿造观、价值观”,在很大程度上代表了中国白酒的“三观”。
一、中国馥郁香白酒“生命观”。
“酒是有生命的”早已成为共识。
史料记载,酒最早的用途是医病,是士兵消毒、减轻痛苦的麻醉药。繁体“醫”是“殹(兵器)+酉(酒)”的组合。因此,古有“酒以治病、酒以养生、酒以成礼、百药之长”的说法。
古代,酒是稀贵之物,上层社会才喝得起,用得起,普通人大多数是喝不起的。尤其祭祀用的鬯(chang)酒,是一种散发着高贵香气的香酒,原料和技艺极为讲究,酿酒师不敢有一丝马虎。
如今“酒是给上层人喝的”尽管已经不合时宜,但是“酒是对人的尊重”“酒以人为本”这一传统意识却保留了下来,并被酒鬼酒发扬光大。
在酒鬼酒的酿酒师看来,中国白酒“生命观”有两层含义——酒体生命观和人体生命观。
“酒性人性,蒂合养生,人酒合一,愉心悦情,参悟天地之灵,指向生命之美”这是馥郁香白酒“生命观”的最高境界。
具体指向就是“酒体的理化指标和组分结构须符合当代人不断提升的生命健康需求”,风味上须“极致丰富、多元融合、协调平衡”,体验上须“柔润丝滑,身心愉悦,醉得慢,醒得快,不口干,不上头”等。
“让酒体有品味,让人体有悦容”这不仅有满满的“幸馥感”,更是酒鬼酒馥郁香的信条。
二、中国馥郁香白酒“酿造观”
馥郁香白酒的酿造观,主要是指对“13526核心工艺”的开创引领、认知理解、坚守信仰。本质是创领。
在酒鬼酒看来:一杯馥郁香美酒的诞生,“产区意识+长期主义”是战略,“繁复工艺+微雕匠心”是战术;工艺决定风格,过程决定结果,细节决定成败。任何一个香型品类,如果核心工艺没有找到,或者没有坚守住,是没有资格和底气谈“香型独立”和“香型创领”的。馥郁香“13526核心工艺”是经年研发、岁月沉淀、匠心繁复的结果。
古人酿酒有“德为艺先,艺为德传”的千年祖训,今人酿酒有“开宗立派、敢为人先”的进步思想。
酒鬼酒馥郁香型白酒的问世,本身就是一个奇迹。这种“三香九韵,三香之上有奇香”的极为独特的香型风格和工艺特点,其技术难度、研发时长、成本付出迄今无有超越。
著名军事专家、国防大学战略教研部教授金一南曾说:“敢于做难事,必有所得”,这与馥郁香白酒的“酿造观”不谋而合:“技艺创领,敢为人先,繁复微雕,向难而生”。
三、中国馥郁香白酒“价值观”。
什么是好酒?什么是有价值的酒?
价值是由成本、供需、主观意识形态等多种因素决定的。但是,在酒鬼酒看来“言之高下在于理,道无古今惟其时”,所谓价值观总是“客观+主观”动态变化的,关键看是否符合时代趋势。
当今世界的(消费)趋势是什么呢?
可以明显感知到,是高科技、高品质、高体验、独特性等带来的多元丰富、身心愉悦的“幸馥感”。应该说,“多元融合”就是当今时代的潮流和趋势,也是时代的主流价值观。
“多香融合是中国白酒的发展趋势”——这是越来越多的酒界专家公开演讲时的观点,也是对中国白酒高质量发展的未来预判。
非常巧合、也非常有意思的是,这种多香融合的潮流、趋势和判断,再一次与酒鬼酒代表的中国馥郁香白酒长年坚守的价值观不谋而合。
从多香融合的“13526核心工艺”和馥郁香品质风格上来讲,中国白酒未来的价值观(消费观),很有可能会由开创者——酒鬼酒馥郁香来引领。
这条道路尽管很曲折漫长,但前途很光明,值得期待。
目前来看,“13526核心工艺”是酒鬼酒经过八次技术升级,173道复杂工序、几代人几十年坚守的心血之作,而由这个“核心工艺密码”衍生出的中国馥郁香白酒的“三观”——即“生命观、酿造观、价值观”,在行业中也是首次提出。
人有三观,酒有三观,坚守正确的“三观”很难,但是“只要方向对了,就不怕路途遥远”。
这是一直以来,酒鬼酒馥郁香对核心技艺的执着和信仰。
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