餐饮赛道依然火热，尤其是占比最大的火锅市场，在资本与新需求的驱动下，连锁化、品牌化的趋势不断涌现，消费者一求实惠，二图新鲜成为后疫情时代的趋势。这也使得旋转自助小火锅迎来生机。其中特别火爆的当属被誉为火锅界的“蜜雪冰城”的宾来乐旋转自助小火锅。这个品牌近几年在市场快速崛起，即使在疫情期间，依然保持着有序的扩张和融资。

“火锅界蜜雪冰城”的称号绝非浪得虚名。宾来乐旋转自助小火锅用它的低价，正宗川渝锅底和招牌原切牛肉在火锅这片红海市场中脱颖而出，成为了教科书般的存在。想要更深入了解旋转小火锅这个品类到底是否值得投资？市场利润空间如何？今天小编探访了宾来乐南京总部，实地为创业者来考察下旋转自助小火锅为什么那么火，宾来乐旋转自助小火锅是否值得投资创业。

低价自助的品牌定位吸引大众食客青睐

目前宾来乐旋转小火锅主要集中在江浙沪，依托集团总部近20年的品牌连锁经验与运营团队，以直营+合作模式对外扩张。当被问及宾来乐旋转火锅为什么能迅速突围，开一家火一家，其运营总裁周总表示：宾来乐的火爆不是偶然，而是消费者对旋转小火锅模式和宾来乐产品喜爱的必然反馈。究其根本平价美味是宾来乐旋转小火锅的两大杀手锏，相对于川味大火锅人均100以上高价消费，宾来乐旋转小火锅一个人39.9就能畅吃100多款菜品，性价比超过大多数的竞品。而相对于市场其他旋转小火锅，宾来乐又关注产品品质，巴蜀牛油锅底，保证口味正宗，100多种新鲜菜品无限自助，让食客感受到实惠，真正实现了火锅自由。

当问及旋转小火锅40内的无限自助模式，这么低的价格利润高吗？会不会亏本？宾来乐运营总裁表示，低客单一般的个体老板肯定不赚钱，甚至是赔本赚吆喝，个体老板做自助小火锅毛利最高30%以内，但宾来乐旋转小火锅毛利能做到40%以上，如此可观毛利皆源自集团二十年近千家门店的数字化运营管控和供应链资源构建。宾来乐的供应链采购直接嫁接到旗下其他品牌，一个月近1000家的采购量，拥有较强的议价能力，成本自然能做到低于行业，那么相应的利润自然也高于行业其他旋转小火锅品牌。

大火锅的口感和国潮空间让客户反复复购

低价能吸引第一波客户尝鲜，但宾来乐旋转小火锅能做到老客户复购率60%以上，高于行业的复购率源自品牌对菜品质量的把控和供应链的稳定供应。低价自助是引流手段，但真正能锁定客户的是品牌的忠诚度。宾来乐旋转小火锅把产品口味和菜品新鲜度作为品牌第一生命线，建立了标准化的产品采购体系和日常督查管理体系，责任落实到人，这样既满足了消费者的需求，口味也得到了保证。

同时，在空间打造上宾来乐也是别出心裁，主打时下流行的国潮风，时尚又具有中国文化韵味，迎合了年轻人的审美，让人一见如故，愿意拍照打卡分享朋友圈。真正实现了自传播的闭环营销。

火锅变“小”，于店家而言，有减轻装修成本、地租成本的优势；旋转小火锅自助模式，也大大降低了人力成本，所以说旋转小火锅从模式上就实现了很好的降本增效，相较于传统的大火锅动辄100w以上的投入，是一门轻投资的生意。宾来乐旋转自助小火锅依托20年餐饮集团，从品牌输出、供应链壁垒、产品研发，品牌营销，门店管理，装修选址等多维度对合作门店进行全方位扶持，为创业者提供一站式创业服务，温馨提醒：投资有风险。