曾经带过家里的小朋友去餐厅吃饭，当时全家都被这道蒜薹小炒黄牛肉给惊艳到了，一筷子下去满满的牛肉，而且香味诱人，入口也鲜嫩有嚼劲，简直让人吃了还想吃，这不，在家偷偷研究了几天，有了金龙鱼油和丸庄红烧黑豆酱油，终于把这道菜给复刻出来了！今天一起来看看怎么做吧！

首先是关于食材的准备。准备牛腩一块、彩椒、蒜苔、丸庄红烧黑豆酱油、鲜味生抽、金龙鱼油、料酒和陈醋、葱、姜、蒜、鲜辣椒、干辣椒各少许。

第一步，处理牛肉。锅热后放金龙鱼油、加入葱、姜、干辣椒，炒出香味后放入牛腩，倒入料酒50g，加冰糖后放水没过牛肉。

第二步，牛腩调味。锅中加入生抽30g，丸庄红烧黑豆酱油20g，炖煮两个小时。这次调味所用到的丸庄红烧黑豆酱油是由黑豆与非转基因脱脂大豆黄金配比酿造而成，兼具酱香醇香，烧肉倍香。而且这款黑豆酱油拥有百年工艺，产品看着红亮不黑，上色提味，一步到味；采用零防腐剂配方，经八大菜系大师亲测，在红烧、上色料理的应用上表现尤佳，让家人食用更安心。

第三步，热炒材料准备。炖好的牛肉捞出切块，炒锅中放入姜、蒜、干辣椒爆香后，加入蒜薹、彩椒。

第四步，热炒调味。加入切好的牛腩块一并翻炒均匀。准备豆瓣酱20g、花椒油3g，料酒10g加入锅中。炒熟出锅前，沿锅边倒入陈醋5g，待醋完全蒸发后，即可出锅。这里温馨提示下，锅边醋是菜炒熟后加醋提鲜的步骤，此时锅内温度较高，醋会被锅的温度蒸发，留下醋香。因为加醋的时候是沿着锅边倒入，因此被称为“锅边醋”。料酒也可以在此时加入。

怎么样，有了金龙鱼油和丸庄红烧黑豆酱油，这道主打鲜嫩可口的蒜薹小炒黄牛肉在家就可以享用了！

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