春雨绵绵，万物竞相生长，随着深圳气温回暖，各种野生蘑菇破土而出，大量生长。特别是大名鼎鼎的岭南毒王白毒伞，每年这个时候因误食白毒伞中毒的风险增大，宝安疾控在此提醒大家千万不要采食野外的蘑菇，谨防误食致命白毒伞！

白毒伞，又名致命鹅膏，通体白色，很容易被市民认为是无毒蘑菇而被误食。白毒伞特征是头戴帽子（菌盖），腰系裙子（菌环），脚穿靴子（菌托），菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状，常与藜蒴树伴生，郊野公园、路边绿化带较为常见，每年都能在凤凰山、碧岭、梧桐山等地发现它们的身影。白毒伞毒性非常强，仅食用50克便可致命，是深圳最常见也是最致命的毒蘑菇。

白毒伞引起中毒潜伏期一般为6-12小时，误食后主要出现呕吐、腹泻等肠胃炎症状，此后会进入一个“假愈期”，表现为急性胃肠炎症状改善，精神状态较好，给人痊愈的错觉，如不及时救治，就会进入肝损害期，出现严重的肝衰竭，最后可导致多器官衰竭死亡。

（宝安疾控中心在凤凰山上发现白毒伞）

（白毒伞特征“戴帽系裙穿鞋”）

近年来，深圳已发生多起毒蘑菇中毒事件，为此宝安区疾控中心公共卫生团队已多年对宝安区白毒伞生长区域进行监测，并联合多个部门在白毒伞生长季采取线上与线下结合的宣传方式，向市民普及毒蘑菇的危害。

专家表示：多数人均依靠“老方法”辨别有毒蘑菇，但是均没有科学根据。

传言一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，看上去平平无奇的蘑菇没有毒。

蘑菇是否有毒与颜色无关，仅靠颜色辨别蘑菇是否有毒并不可靠。野生蘑菇也有很多颜色鲜艳的食用菌，如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中有很多种类能食用；当然平平无奇的白色野生蘑菇也可能就是剧毒蘑菇！鹅膏属中的剧毒种类如灰花纹鹅膏、致命鹅膏、裂皮鹅膏、淡红鹅膏等，对人体危害严重，误食可能导致死亡。

传言二：生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒。

因为蘑菇有粪生或腐生方式。不能认为生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒。如口蘑就生长在草原的羊粪上，相反剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。

传言三：有辛辣、酸涩、恶腥或其他恶味的蘑菇有毒。

许多毒蘑菇都没有明显的特殊气味。闻味识毒是不可靠的。“毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为杏仁或水果味”的说法也毫无依据。

传言四：虫食或生蛆的蘑菇无毒。

很多剧毒蘑菇成熟后常会生蛆或被虫食。如成熟的致命鹅膏常常被虫啃食。

传言五：受伤变色、流汁液的蘑菇有毒。

松乳菇、多汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，美丽牛肝菌受伤断面会变蓝色，却都是美味的食用菌。而许多毒蘑菇受伤断面不会变色或分泌汁液，却是有毒的。

传言六：与银器、大葱、大蒜、大米同煮可使其变色的蘑菇有毒。

“银针验毒”实际是银与硫或硫化物发生化学反应生成黑色的硫化银，而蘑菇毒素是不含硫或硫化物，与银器同煮不能产生颜色变化。大蒜或葱或大米与毒蘑菇同煮也不会变色。

传言七：白醋能使蘑菇汁变色或牛奶能在蘑菇上结块就是毒蘑菇。

这与蘑菇是否有毒无关，白醋遇到碱性物质都可变色；牛奶遇到酸性或碱性物质都会变性而结块，此类说法不可靠！

传言八：有鳞片、粘液的蘑菇有毒。

条盖盔孢伞和亚稀褶红菇都没鳞片和粘液，却有剧毒。而有毛和鳞片的香菇却可以食用。

传言九：高温或油炸可去毒。

许多毒素的化学结构相当稳定，通过高温或油炸都不足以将其破坏。水焯能去掉部分毒素，但不能去除干净，仍然存在中毒的风险。

宝安疾控中心再次提醒市民：广东毒蘑菇有100余种，不少毒蘑菇与可食蘑菇相似，只通过外形是无法准确判断的，最安全、最靠谱的方法就是禁采勿食野生蘑菇。如果真的误食毒蘑菇后出现了身体不适的症状，请停止食用并尽早就医，妥善保存残留的蘑菇等食品以便医务人员尽快确定中毒原因和对症治疗。

供稿：孙健、刘庆成、陈凤萍

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