酱香酒的制作工艺在所有白酒类型中都称得上是很复杂的，优质的酱酒不仅有独特的12987工艺，还有坤沙固态发酵以及独特的窖藏工艺；木台酿酒，以冯小宁大师的做酒理念为指导，不仅坚持古法工艺，坚持“有多少粮食酿多少酒”，而且在多年的酿造实践中，摸索出了一套独特的基酒窖藏技术，保证了木台的基酒能在数年间更好地老化、醇熟，因此才酿出了如今市场上更受欢迎的木台酱酒。

可以说，一个优秀的酱香酒品牌，最重要的品牌实力不在于每年卖出了多少酒，而在于酒厂内窖藏了多少陈年基酒。和众多酱香酒一线名企一样，木台曾在很长的一段时间内，并没有做品牌、卖成品酒，而是静心沉淀下来，去研究基酒的酿造和储藏工艺，并窖藏了一批数量庞大的优质坤沙基酒。酱香酒独特的勾调工艺，注定了没有数量庞大的陈年老酒就做不出质量上乘的酱酒，优质酱香酒讲究“以酒调酒”，在勾调过程中，不仅需要不同典型体、香型、酿造轮次的基酒来相互配比，更需要不同窖藏年份的陈年老酒来提供独特的陈香味和绵柔口感。

木台品牌旗下的几款酱香酒，每一款在勾调过程中都添加了不同比重的陈年老酒，最长的窖龄达到30年；为什么木台的酱香酒味道更加醇厚突出？更高比重的陈年老酒就是问题的关键；木台酱酒中添加的陈年老酒，全部经过古法窖藏工艺的打磨，在以紫红泥做成的酒窖中，存放在厚实土陶坛中的酱香基酒与窖池中的有益微生物群进行了充分的反应，酒体中的香味物质变得更加丰富，低沸点刺激性物质挥发殆尽，酒体也变得更加老熟，口感更醇香和绵柔。

酱香酒越老越醇香，因此木台将更多的精力放在基酒的窖藏上，用“三分酿，七分藏”来形容也不为过；高标准的酿造工艺，加上独特的窖藏工艺，使得木台的窖藏老酒酒体微黄粘稠，挂杯明显、香味持久，倒入杯中酒花像珍珠一样晶莹剔透、经久不散；数量庞大的陈年基酒，是木台的物质财富更是木台高品质的基础保障，酒体中添加了更多比重的陈年老酱酒，成为了木台在市场上的核心竞争力，也是木台酒独特的酱香秘诀。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj005