随着全民健康意识的不断提高，人们对健康问题愈加重视。作为人体健康的“保护伞”，免疫力的重要性凸显。而免疫力水平受个体、生活习惯、膳食营养等多因素影响。《2021年后疫情时代国民健康与免疫力提升状况白皮书》指出，快餐、速食、外卖等高能量低营养食物成为打工人主要的三餐来源，长期不良膳食习惯会导致个体营养水平欠佳，并进一步导致身体免疫功能受损。因此，健康的饮食能为免疫系统的正常运行提供坚实的基础。

图：《2021年后疫情时代国民健康与免疫力提升状况白皮书》

燕窝，素有“八珍之一”的美誉，古往今来，关于燕窝的记载不胜枚举，仅对于药理的记载就有《本草纲目·拾遗》、《本草再新》、《医林篡要》等数十种古籍。在《医林纂要·药性》中记载：“燕窝，甘能和脾，养肺，缓肝，咸能补心”；《本草求真》中记载，燕窝入胃补中，俾其补而不致燥，润而不致滞。

在现代，燕窝被奉为滋补佳品，备受消费者喜爱。作为中国传统滋补品，燕窝富含唾液酸、蛋白质、氨基酸等营养物质，既是制作美味佳肴的食材，也具备丰富的营养价值。张能荣所著《燕窝的成分和药理研究概况》（《中国生化药物杂志》,1993(4):6-10）表明，“燕窝是一种名贵的中药滋补品，其主要成分金丝燕类粘蛋白（糖蛋白），是一种潜在的流行性感冒病毒血凝反应抑制剂和清除病毒传染性的有效物质”。

为什么燕窝对机体增强免疫力有作用？

据曹妍，徐杰，王静凤，由艳燕，薛长湖《印尼白燕窝对免疫低下模型小鼠免疫调节作用的研究》：该实验使用印尼白燕匀浆灌胃昆明小鼠，通过测定多个指标研究其对免疫功能低下小鼠细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫的影响，较全面地考察燕窝对免疫功能的影响，为阐明燕窝的保健功效和正确合理应用提供理论依据。结果表明，燕窝匀浆能显著提高小鼠血清溶血素含量，促进小鼠的体液免疫功能；显著促进小鼠迟发型变态反应，提高小鼠的细胞免疫功能；显著促进小鼠腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬率和吞噬指数，促进小鼠的非特异性免疫功能。

该报告也指出，国内学者对不同来源的糖蛋白进行了分离纯化和免疫作用研究，发现不同来源的糖蛋白对机体都有增强免疫的功能。燕窝对免疫低下小鼠的免疫增强作用可能与燕窝中的糖蛋白有关。

图：曹妍，徐杰，王静凤，由艳燕，薛长湖《印尼白燕窝对免疫低下模型小鼠免疫调节作用的研究》资料

万物冬藏，养生滋补，大有讲究。燕窝作为一种天然的滋补品，营养丰富，充分满足了当下消费者的健康需求。正值冬令时节，用一份清润爽滑的燕窝，唤醒味蕾的同时，轻松开启冬季养生模式。

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