陈皮可煮可泡，风味、功效大不相同；

煮饮浮而升，入上焦、得其“气”；泡饮沉而降，入下焦、得其“质”。

煮饮入口甜润滑糯；泡饮入口甘甜，有质感和裹舌感。

“药、食、茶同源”的新会陈皮，近年持续热络。但市面上鱼龙混杂，消费者如雾里看花，莫衷一是，很难选到道地的新会陈皮。

我们采访到若水堂陈皮负责人成寅，了解到一些消费者关心的问题。

若水堂陈皮（广东新会陈皮百年商号，已有138年历史），早年曾被霍英东先生3称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮受到藏家认可。   

（一）、煮还是泡？

煮，还是泡，口感不同，功效亦不同，还可以检验陈皮的品质。

相比泡水饮用，“煮饮”体验更佳。

原种陈皮极富“内涵”，非“煮”不能彰显其香气、汤色、口感、回甘、体感。

反之，若是劣质的陈皮，一经“煮”，其缺点便无处遁形，暴露无遗（香气同口感的各种不适）。

中医向来注重药物修合服用的方法。

新会陈皮味甘、辛、性温。药性须经煎、煮，方能激发“升、浮之气”，直入脾、肺二经，发挥运化和行气的功效；入脾以培后天之本、助气血生化；入肺以调百脉之气。

若水堂陈皮的煮饮之法：

建议使用电陶炉+耐高温玻璃壶（800毫升容量以下）

1、先用沸水洗皮、闻香。

2、一片陈皮用水300毫升，山泉水最佳。

3、汤色煮至金黄，徐徐呷之。头泡清淡，三泡后渐入佳境。每次出汤出尽，下次随时续水再煮。可反复煮饮十泡有余。

（二）、单方还是配伍

很多商家会推荐一些陈皮“食疗组方”、“配伍方”。其实这可能是“烟雾弹”，因为配伍之下，陈皮的缺点被隐藏，无从判断其品质和功效。

原种陈皮单方“力专”而有效，单独品饮，体验亦十分“上乘”。

若水堂强烈建议陈皮单独品饮，尤其是煮饮。因为若水堂陈皮品质上乘而名贵，如果所配劣质，可说是“暴殄天物”。

“独陈汤（原种年份老皮所煮茶汤）”对“脾肺二经”的很多问题，如脾失健运、肺气不畅都有确切改善。

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