提及卤味，相信大家都不陌生，无论是从菜品种类上，还是从口味上，卤味凭借自己多样性，虏获了不少年轻人。事实上，卤味在我国已有超过两千年的历史，并且在发展过程中一直在不断地改进，直至今日，卤味也在不断创新。紫燕百味鸡作为卤味品牌，不仅传承了这份卤制品特有的香味，也在紧跟时代不断进行创新，三十余年间，将卤味带到了千家万户中，成功走上餐桌，成为了优质的便捷用餐选择。

1989年，紫燕百味鸡的创始人钟春发夫妻二人背起行囊离开乐山，决定在徐州创业发展。一到徐州，钟春发就发现“上到头发花白的老人、下到牙牙学语的小孩”，大家都特别爱吃鸭子，吃鸭子是徐州人的日常!但街上所售卤鸭的口味，比起乐山甜皮鸭相差甚远。曾经在老家开过餐厅的夫妻二人琢磨着，在保持乐山甜皮鸭本身口感的基础上，对徐州卤鸭稍作改良，或许可行!于是在徐州开了一家“钟记油烫鸭”，没想到就是这一点改良，让生意一炮而红!

1996年，紫燕百味鸡第二代掌门人钟怀军先生接任家族企业“钟记”。为了拓展市场，让更多人知道钟记，钟怀军先生果断决定进军有着“鸭都”称号的南京。这也让“钟记”进入了发展的瓶颈期，遇到了前所未有的竞争压力。在这样的情况下，钟怀军先生选用了家乡老宅门口对联“陶朱盐白生瑞气，紫燕黄鹂俱好音”中的紫燕二字命名，自此，紫燕食品正式成立。

随后，紫燕百味鸡再次迎来快速发展期。2000年，紫燕进军上海，在上海开设了门店，品牌影响力得到了进一步的扩大。2001年，紫燕门店突破500家，实施了以上海为中心，并向华东各区域辐射的发展战略。2003年，紫燕进军华中地区，实施了由沿海向内地拓展的发展方向，布局华中市场，紫燕百味鸡迈向了全国，并开启了紫燕全新的发展格局。

纵观紫燕百味鸡的发展，从“一步一个脚印”走到了今天这个位置，这对于品牌的发展来讲，是有更强大的底蕴支撑的。希望在未来的发展过程中，紫燕百味鸡能够结合自身经验和实力，在满足市场需求的过程中，积极散发自身魅力，引领行业向品质发展。

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