食品安全关系着民生，保障食品安全有非常重大的意义。近日，市场监管管理局发布了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，规定了食品生产经应配备食品安全员，此外，对于具有一定规模的生产经营企业，还应配备食品安全总监。“食品安全管理师”就逐渐成为一种新的职业被大众关注，而且是一个未来可期的职业。

在今年10月，市场监管总局发布了《食品相关产品质量安全监管管理暂行办法》，明确了生产销售者“第一责任人”的主体责任和市场监管人员的属地监管责任。作为全球连锁的餐饮企业海底捞，也十分注重食品安全，设置了食品安全管理委员会，直接向董事会报告处理重大食品安全问题，以此来保障食品安全。

在食品安全管理架构中，设有总部质量安全管理中心，负责海底捞门店、外送、新业态的食品安全及生产安全工作，以及供应链全链条的食品安全管控体系。质量安全管理中心不仅拥有专职资深的食品安全总监，还根据食品安全工作开展需要，设立多个小组，涉及供应链风险、生产安全运维、门店安全及食安稽核、数据信息管理等领域。

在履行和承担食品安全主体责任过程中，海底捞建立起全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式，从合规和风险规范食品安全制度，流程到门店服务、清洁、操作、存储等环节落地实施，从产品采买的供应商准入审核、新品风险评估、供应商飞行审核到餐厅食材上桌供给消费者涮煮，从新店设计及基建监管、门店食品安全各级人才培养到总部食安、门店专职食品安全员、全员参与的“一日食安员”活动等多重食品安全保护防线，实现从采购到餐桌全链条的整体把控。

海底捞利用自身食品安全管理经验，协助地方市场监管部门进行地方食品安全管理标准的制定，共同加强食品安全管理体系，保障食品安全，提升顾客体验。

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