一、火锅“大洗牌”带来新机遇

疫情冲击下，火锅门店规模大幅萎缩，部分龙头火锅品牌纷纷实行“及时止损”的关店策略。

（图片来源于网络）

头部实施关店策略，火锅的整体规模仍然在不断扩大，数据显示，2022年的整体规模比2021年增长416亿元。

这是为什么呢？因为火锅市场份额腾出，“黑马”不断涌现抢滩！许多新兴火锅品牌在短时间内迅速获得流量，其中“萍姐火锅·公路夜市”用1年时间就快速登上各地美食热门榜首。其独具风格的场景成为了潮人们争相打卡之地，日均排队桌数600+。在成都疫情解封两周后，高峰期排队便超过1300+。

小结：火锅正在经历大洗牌，这正是许多火锅餐创者的机遇。

二、机遇面前人人平等

1、火锅店，在面临机遇时如何把握？找准供应链！

俗话说“机会是留给有准备的人。”在火锅行业也是同等的道理。不管是品牌火锅店想要加快连锁的脚步，还是夫妻小店想要店内日日爆满，都离不开供应链！

供应链是只有大企业才能涉足的吗？显然不是。

首先从研发成本来说。夫妻店经营模式，决定了他们没有多余的财力和人力去培养专门的研发团队，来研发新品，迭代旧品。通常老板自己就是“产品经理”，如果有供应链的支撑，可以迅速对标市面上最新、最热门的味型，节约大量的人力研发和时间成本。

其次是经营效率。当火锅店把底料的研发环节“外包”后，经营者无需再整日琢磨锅底的创新，只需要把时间花在客户的维护、门店管理、流程动线的优化等方面即可，大大提高了经营效率。大企业拼的是品牌，小门店拼的是效率。因此火锅店越小，越应该关注供应链。

2、“最快今天试料，明天开店！”优秀供应链！解决问题快、准、狠！

“川海晨洋”焖制型火锅底料，依靠恒温焖制的专利工艺，充分释放辣味素，在恒温焖制罐中，香辛料间充分交融，二次回落于底料之中，香味加倍、红亮加倍，更香更护胃，也充分满足了火锅消费者对于高品质火锅的需求。

“川海晨洋”作为屹立于餐饮调味行业近三十载的资深供应链企业，拥有30+研发团队为全国餐饮门店尽心打造优质底料，自有3000+“风味库”为客户迅速匹配味型，经过市场验证的成熟味型，助你快速启动每一家火锅店。

其中焖制型火锅底料是“川海晨洋”历时20多个月研发，打造的一款明星火锅底料。

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焖制型底料依靠其“红亮加倍、香气加倍”的稳定出品帮助全国数千家火锅扎实了“口味”的基石，不论是堂食、外卖，还是现下流行的“露营户外火锅”模式，焖制底料表现强劲，可以称之为是火锅底料界的一匹“黑马”！

焖制型底料背后丰富的数据反馈，提前锁定的消费者画像，用更短的时间，让一家新开火锅店步入正轨。让顾客闻香而来，越吃越香，成为门店的“引流”+“留客”招牌！用一款自带“流量”的火锅底料，来应对市场变化多端，更是众多追求高品质火锅店老板的选择。

小结：他们也将端稳这锅“流量密码”，全力冲刺，成为火锅赛道的一匹黑马！

三、从“黑马”进阶为“战马”

1、稳定的底料出品

火锅店不论门店规模大小，因为食品安全问题都是致命打击！

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“川海晨洋”28年被全国超10w+餐饮门店所信赖，在生产上更是斥资逾5亿元打造西南智慧工厂，集合多种自动化硬件设备、MES（生产执行系统）、ERP（生产管理系统）、QMS（品质管理系统）、SCM（物流管理系统）等众多强大软硬件集成的管理控制平台。用数字化和标准化来保障食品安全。

这不仅是“川海晨洋”作为食品企业的基本准则，更是作为餐饮供应链的对客户的责任与担当。为客户减少客诉，延长品牌的生命周期，加速拓展脚步。

2、精准可控的成本

供应链的原料采购优势，充分保障客户利益，用更高性价比的原材料，制造更具备市场竞争力的底料产品。构建专属于自己的产品壁垒，助你快速拓展门店，从百店走向千店，甚至万店。

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3、爆款菜品的打造

月度爆款菜调研报告，应用团队根据客户实际情况，定向打造属于门店的爆款引流菜品组合。掌握店内日日爆满的“基因”，赋予品牌更高的价值。

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4、无忧售后保证

专属客户经理，7*24小时 为客户提供不间断、高效率的信息传达，保障售前、售后等各项服务。

小结：火锅竞争依然激烈，川海晨洋期待与你一同拥抱行业机遇。变身成黑马，全力冲刺，进阶为战马，所向披靡！

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四川省川海晨洋食品有限责任公司，始于1994年，专注餐饮调味标准化逾28年，是集生产、研发、服务于一体的专业调味料定制生产企业，也是全国前沿的供应链品牌。公司主要生产五大类别产品，包含火锅底料、火锅油碟、调味油、中餐标准化调味料和特色餐饮调味料。

“川海晨洋”工厂位于成都郫都区川菜产业园，工厂投资超5亿元，厂区面积超10万平米，现有员工1200余人。直至今日，共拥有30多个设备专利，沉淀了3000多个配方，并与国内众多一线品牌建立了长期合作关系，总合作品牌超过6000家，总服务门店超过10万家。

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“川海晨洋”始终以“提供有竞争力的产品和服务，持续为客户创造最大价值，推动餐饮行业发展”为使命，坚持“客户第一”的价值观，以30多人的品控团队，为客户提供标准、安全、稳定的产品；以50多人的研发团队，为客户提供产品创新迭代、产品定制化服务；以50多人的售后团队，为客户提供优质、便捷的服务。“川海晨洋”荣获过“年度质量品牌先锋”称号，也是“四川省火锅协会理事单位”。

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公司旗下拥有“川海晨洋”、“踏水坊”、“踏水坊·有锅气”、“川海记”四大品牌，营销网络遍布全国30多个省、市、自治区，并远销美国、英国、加拿大、澳大利亚等国家。

想要了解、采样或订购的老板们，可以直接拨打“川海晨洋”官方热线，或关注“川海晨洋”官方微信公众号，还能提前预约，到厂参观哦！

更多详情请点击“川海晨洋”官网查阅。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj005