近日，全国知名火锅连锁品牌巴奴毛肚火锅广州首店即将开业的消息，在广州美食圈炸开了锅。作为川渝火锅的代表品牌，有着20年历史的巴奴毛肚火锅的绝对称得上佼佼者，深受年轻一代的喜爱。

开一城火一城，无一例外

开业即火爆，这是巴奴毛肚火锅在全国开店形成的现象级形象。合肥首店开业，营业30分钟满台，翻台率突破了6.3次/天；深圳首店开业当天，排队一直持续到22时，有顾客现场等位4个多小时才上桌，最长的等位纪录突破4.5小时，七夕当日翻台率达到8.3；北京首店开业7天就收获五星评价，8天即成朝阳区火锅热门榜第一名，此后在北京连开9店，店店火爆……据肚粉们一致评价，如此火爆的背后，就是两个词：新鲜，好吃。只有到店吃过的朋友们才深知其中的火锅情怀，不禁感叹，原来火锅是如此的有灵魂！

自然的美味，是承诺，也是态度

在今年8月份的CCFA新消费论坛上，巴奴创始人杜中兵在谈到品类品牌的发展时表示，餐饮业还是要回到真实的场景中去，“未来，巴奴在产品主义的基础全面走向‘自然的美味’，未来的巴奴要为顾客创造自然的生活方式、自然的美味，全方位、立体化、内外一致的做自然的美味”。什么是自然的美味？纯天然的，健康的，有灵魂的，有故事的，即是一种餐饮文化的倡导，一种对顾客的呵护与承诺，也是一种积极向上的生活态度。

一个小小的产品，有时候代表着一个地域的符号，讲述着一段真实的故事，承载的是人们的情感归宿。21年前，巴奴摒弃火碱发制菜品，摒弃老油，研发推出没有添加剂的巴奴拽面，没有添加剂的茴香小油条、绣球菌、笨菠菜，用20年的时间，去追逐产品的本源......重新定义行业标准，构建餐饮业第三代供应链提出的“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”的产品理念，引领了整个火锅行业的产品升级。杜中兵表示，巴奴坚信产品主义，一直没有改变。产品是“1”，服务、环境等就是后面的“0”，产品主义是对顾客的负责，对企业战略的负责，是对产品本身的尊重，是对为顾客持续创造价值的信仰。

把店做成大自然的搬运工

9月初，巴奴官微发布了一条苏州店开业的推文，说是以高标准、定制化打造，每个细节都进行了全新升级。据悉，巴奴毛肚火锅广州首店的开业，将以全新的品牌形象亮相。

店面整体风格往质朴自然上靠拢，给人以亲近自然的惬意。餐具锅具也由原来的黑白两色更换成了陶土餐具，醇厚素雅，更符合现代年轻人回归自然的调调。

餐饮的本质，或许就是想顾客之所想，以顾客为导向，然后回归到自然的面貌，产品新鲜、服务自然、环境放松。品牌的最高境界就是做到与顾客的精神合一，巴奴此番内外兼修的操作，实质上是巴奴的战略升级，将自然健康的火锅文化从内到外，传达给顾客，与顾客一同回归本真与天然，也许以后去巴奴吃火锅，食客们吃得不再是一顿火锅，而是一场共赴大自然的精神旅行。

疫情期间，餐饮业受到一定影响，但巴奴未停拓店脚步，北京、天津、苏州、武汉、合肥、深圳，广州……稳健推进，可谓是开一家火一家，每一家门店都逐渐成为了所在商圈的流量中心。好产品让一切简单，好火锅让生活丰盈，巴奴毛肚火锅期待与你的大自然精神之旅。

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