今年6月1日起，由商务部归口并主管，中国饭店协会牵头起草，

国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布的《绿色餐饮经营与管理》（GB/T 40042-2021）国家标准正式实施。

优食坊餐厅始终贯彻绿色餐饮“节约、环保、放心、健康”四个维度的餐饮标准。餐厅服务时时建议客人有多少人点多少菜，不够再点，创始人医学博士赖东生还常常现身提倡“光盘”行动。不怕加菜耗时长，影响客人用餐体验。蒸汽海鲜虽然历尽服务员下单、海鲜挑选、后厨清洗切配、机器人配送等多道用餐程序，但是娴熟的配合可以大大压缩从下单到上菜的时长，提升客人用餐感受。

图|优食坊餐厅食客品尝蒸汽海鲜

值得注意的是，该标准将新冠肺炎疫情防控常态化下消费者关注的节约餐饮、健康餐饮单独列出，要求餐饮从业者对员工进行饮食健康管理和营养健康知识培训，优化宴会、团餐、自助餐、外卖设计，推行“公筷公勺”“双筷行动”“光盘行动”，优选绿色应季食品，避免过度加工，进行营养配餐，结合季节推出节令食品，对菜品进行营养标识等。

餐饮业作为服务业的重要组成部分，是人民对美好生活向往的重要内容之一，践行和落实《绿色餐饮经营与管理》是优食坊义不容辞的责任和义务。并且这与优食坊优选原生态高品质食材，桌面现蒸现吃，倡导食物多样、少油、少盐、少糖、少煎炸的健康饮食理念，旨在引导更多的人养成健康的生活方式，满足人们对美好生活的向往的理念不谋而合。通过践行餐厅经营的绿色化管理，不仅可以制止蒸汽海鲜浪费、降低报损及能耗，健全餐厅节能、节约发展模式，还能让客人在消费中切身体验到绿色消费蒸汽海鲜文化，让“厉行节约、反对浪费、绿色健康美味”的社会餐饮风尚落到实处。

观察员：格匠管理咨询

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