“海克斯科技”的揭露令“科技与狠活”成为了最近的热词，食品安全又重新成为了消费者最关心的议题。食品添加剂的使用虽然能够化腐朽为神奇，但对消费者而言，从复杂的配料表中判断是否合理显然耗时耗力，因此在食品类目做减法的呼声愈发热烈。我国有多个绿茶产区，都坚持生产绿色有机无农药的“干净茶”，这离不开自上而下做“加法”换“减法”的决心与铁腕。

茶+添加剂 防不胜防

寡淡清透的汤底甩入一勺三花淡奶，轻轻搅拌就能得到一份纯白浓郁的“饭店同款”骨汤；将明胶片剪成细细的丝状放入植脂末融化的水中浸泡，捞出后加果糖、蜂蜜，就能得到一份高档保养品——燕窝……简单的捷径成为了大部分食品生产者的默契选择，他们纷纷从“大自然的搬运工”摇身一变成为“元素周期表”的搬运工。

在我们日常啜饮的茶中，也藏着多种经过添加剂从而混淆视听的小“科技”：一点香精的加入就能令劣质茶叶末冲泡出来的茶汤香馥郁扑鼻，滋味苦涩的普通老茶添加白糖后回甘悠长，清透明亮的落日黄色茶汤可能是由多种色素混合调配......

尽管添加物往往仅占微量，但爱茶之人日常饮用茶水频率却是比较高的，积少成多往往会给身体积累负面影响。在茶叶采摘后的添加剂还能被“老饕”分辨，在茶园阶段为了增加茶叶产量使用的农药、催芽素等则极难通过消费者的舌头与眼睛来判定。

在2021年12月，《消费者报道》就整理并发布了近3年中有66批次绿茶在质量抽检中被发现不合格的信息，主要原因就是农药残留和重金属超标，其中农药残留超标批次占比达到86.3%。不合格绿茶种类包括黄山毛峰、六安瓜片、碧螺春、信阳毛尖、龙井、千岛玉针、峨眉山春绿等。不合格品牌方面，主要有徽雲、陆仙、天方、青城、開古、红岩定峰、洪高、安益、花蓝山、豪峰等。

天赋+努力 品质出众

食品添加剂话题尘嚣甚上，各方观点轮番进入舆论视野。部分支持者认为现代消费者已习惯科技带来的更丰富的食品体验，回归简单的食物已经不足以满足消费者日渐升级的饮食需求，难道在“海克斯科技”上做减法就一定等于在食品口感与营养上打折扣吗？

俗话说“差生文具多”，想要减少添加剂、农药等“科技狠活”，各个高山绿茶产区争当“绩优生”，纷纷升级产业链，引入科研力量与高端加工线，通过打造有机绿色生态茶园，从自然环境保护中寻求茶叶品质提升之道。

福建省漳平市南洋镇引进捕食螨、生产“放心茶”，通过“以虫治虫”“以螨治螨”“以螨携菌治虫”生物防治技术和生物农药防治等一系列绿色防控技术措施，更好地建立起茶园动植物生态平衡系统。

黄山市徽州区茶园绿色防控5.16万亩，安插黄板186.883万张，发放绿色防控卡7700张。大力推广应用“粘虫黄板+生物农药+农艺防治”技术模式，聘请专家对安装方法、农艺技术措施、生物农药安全使用等方面做好技术指导，开展全域茶园绿色防控。

位于海南的海垦白沙绿茶种植基地，为提高茶园生态保护，这里每年购买300吨有机肥免费发放给茶农，同时为了环保、高效加工茶叶，2019年将烧柴、烧煤的炉子加工正式改为天然气加工制茶，恒温处理大大改善提升了茶叶品质。

那么，经过对茶种植、加工及茶园生态环境的全方位保护，是否能拿出一杯“干净茶”，替代科技添加带来的丰富口感体验呢？事实上产自贵州省的安顺绿茶就曾“走海克斯科技的路，让海克斯科技无路可走”，凭借着独特丰富的口感，在上世纪70年代出口后被外国茶客称为“味精茶”。

标准+巡查 铁腕护绿

茶产业的治理，是一件久久为功的长期工程，如何保护好这些高品质的绿茶产出，高标准、严巡查成了最重要的防线。多个省份、地区在国家标准上加码，进一步狠抓农药管理问题，2020年3月起，西双版纳勐海县开始禁用除草剂草甘膦；2021年12月，贵州省政府新闻办召开新闻发布会表示，贵州省茶园禁用农药达到128种，远远高于国家规定的62种，并提出28种日本、摩洛哥等出口市场的禁用农药。全面禁用草甘膦、粘虫板。

在全国第一个在茶园中禁用除草剂的省份——贵州省的万亩以上的核心乡镇和重点龙头企业中，已经建立了农药、肥料等茶园投入品专营店、专柜制度，最大限度保护茶园生态环境和茶叶质量安全。严格管控下的品质保障令“贵州绿茶”“都匀毛尖”“凤冈锌硒茶”“朵贝茶”等4个地理标志被纳入中欧地理标志协定保护名录。

“朵贝茶”的产地安顺市，从政府到茶农自上而下做“加法”，不仅严格坚持省级茶叶标准，还自行制定了安茶标准文件，严禁在茶树上使用催芽素和高毒、高残留农药，全方面严要求，同时制定定期巡查计划，对违规行为开出高罚单。

2022年，安顺绿茶整合辖区内绿茶产业资源，注册“安顺绿”品牌名，进入区域公共品牌发展赛道，还将制定更为严格的区域产业公共品牌管理标准，对每一盒带有“安顺绿”商标的茶叶从生产到加工各个环节进行全方位标准制定，带动茶农、加工企业严守质量关。

结语

天赋品质决定了绿茶产区交出的茶品质“上限”，而严管严控才是绿茶产区最后的质量“底线”。在食品安全领域，科技手段化腐朽为神奇的“加法”实际上投射出的是快时代下少成本、低标准的“减法”，而如安顺绿茶一般层层加码品质与管控的“笨”产业中，交付给消费者的是一片“诚”。随着信息时代数据越来越透明，潮水终将褪去，饮食赛道上的竞争必将回归本质，消费者也将能够拥有更多的高品质选择。

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