近年来，港式茶餐厅呈现逆势增长。截至今年上半年，全国新成立茶餐厅餐饮企业总数已超过1.8万家，其中在广东，茶餐厅企业数量居全国第一超过4500家。而值得关注的是，起源于1970年代中国香港旺角的茶餐厅品牌黑马——敏华冰厅，进入内地后就掀起了排队热潮，创下排队3小时的神话。今年7月，更官宣正式签约中国香港歌星曾比特为品牌代言人，成为同类赛道内首个拥有签约代言的人茶餐厅品牌。截止至目前，全国拥有66家门店，已遍布中国内地北京、上海、深圳、广州、杭州等一二线城市高端核心商圈。到底是什么让敏华冰厅区别于其他品牌，成为深受年轻人喜欢的茶餐厅届的黑马？

答案就藏在了敏华冰厅“情怀保育，复古潮牌”的品牌发展理念中。近年来敏华不断探索餐饮潮牌之路，除了为顾客带来经典香港美味外，更不断玩味推出具备港式餐饮基因联名新品。依托于强大的创新研发和门店营运能力，敏华冰厅曾联名国潮品牌广合腐乳、时下深受年轻人欢迎的德国野格利口酒、国际素奶品牌OATLY等，结合经典产品创新变身成腐乳厚多士配肠仔炒滑蛋、野格港式冻柠茶和OATLY燕麦奶忌廉苏打等，多种“姿势”出现在全国的门店。

除经典港式美食的创新，敏华冰厅内地门店遵循“One Store One Story”的门店空间设计概念，即每个门店都有着不同主题的装修风格，结合近年来复古设计风潮，让消费者在享用敏华美食的同时能直观感受到跨越世纪的潮流设计和获得新鲜体验。其中“把港铁搬进餐厅里，高度还原港铁售票机、月台、时钟和列车到站牌等细节”，以「敏铁MWR」为空间设计主题的敏华冰厅深圳平安金融中心店还获得了“2021-2022NCA中国新商业空间最美主题餐厅”的奖项。

此外，敏华冰厅更深谙与Z世代年轻消费者的交流之道，以阿敏可以跟你说任何“潮”、“酷”、“好玩”“新鲜”的东西为切入点，持续多元展现复古潮流文化的玩法。通过对“行街市”、“上电视”、“听演唱会”等经典香港生活文化元素的挖掘，举办了多场线下快闪互动活动——“敏华复古集市”、“敏华制造”、“阿敏上电视”再到“敏华拉阔CLUB”等，拉近与品牌粉丝的距离，创建和满足社交聚餐的需求。今年，更与为香港回归25周年献礼电视剧《狮子山下的故事》达成深度合作，为剧组提供餐饮技术指导及菜品道具。携手周大福旗下潮搭珠宝品牌MONOLOGUE，联名推出全球限量200套的幸运魔方项链，和“爱特天使联名限量款-吃货天使”项链，潮牌互动，让敏华冰厅的港潮基因融入年轻消费者的多元生活场景中。

敏华冰厅的走红和持续受欢迎，再次证明了港式茶餐厅的魅力以及新时代年轻消费者追求本真、好玩、社交的内在需求。作为中国香港餐饮潮牌，敏华冰厅秉承“不浮华，是敏华”的品牌精神，通过在用餐空间沉浸式体验、经典产品创新升级、品牌文化的塑造等方面，深刻洞察香港生活气息的文化缩影，同时融入了潮酷复古元素，让“敏华式”港潮韵味实现立体化、多层次的触达，让港式茶餐厅老牌餐饮品类焕发新活力，成为充满想象力的爆红赛道。

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