俗话说，“民以食为天”。食物为人们提供基本的营养与能量，而在果腹之上，我们更是用味道来连接一段记忆、一种状态，传递着对生活、对文化的感知与热爱，并且形成一种文化认同。美食里有对故土的印象，有对亲人的思念，也有对生活细节的感知。浙江卫视《听说很好吃》近日播出的节目当中，就用味觉唤起了观众广泛的情感共鸣，用美味连接起彼此的文化认同感。

乡愁味道，以创意烹出美食温度

说起美食，就不得不提到“家乡味道”。家乡的食物承载着人们对故土的思念，一口熟悉的饭菜成了在外游子的心灵慰藉，当美食融合了情感的味道，便会更加动人。作为一个主打“创意”的美食综艺节目，《听说很好吃》给观众呈现出过各式各样的风味美食，打开了大家对于食材和烹饪方式的想象，同时在美食创作的过程中，也没有忽略在追逐味道之上的情感元素加持。在本期的创意美食环节，来自四川的嘉宾杨迪提出了想吃“肥肠料理”，大厨郭科根据题目选择了极具特色的“四川江油肥肠”烹饪方式，在保留了原汁原味的地道风味的同时加以创新，最终呈现出获得全场好评的美味佳肴。同样来自四川的嘉宾张含韵在品尝的环节中不由落下眼泪，这碗“肥肠米粉”勾动了她内心的乡愁思绪，让她回忆起成长过程中的点点滴滴，从而感慨万千。有了故乡的味道，美食便有了情感的温度，节目以美食作为纽带，唤醒遥远的故乡记忆，从而表达出人们共通的情感诉求。

地域风味，用菜肴描绘人间烟火

中国地大物博，同样中国的美食的呈现也多种多样。在这些形态做法各异的食物背后，是在不同地域生活着的人们，是繁复而灿烂的人间烟火。节目在味道的呈现上，一直注重对于地域特色与文化的运用与表达。从初期的云南傣族大厨把菌菇融进菜品创作，推广傣族饮食风味，到杭帮菜大厨活用发酵，把当地小吃做出新面貌，再到出生地和半个童年在新疆的大厨还原曾经的民俗风味。《听说很好吃》通过来自全国各地的大厨的手艺，融合了各个地方不同的食材、味道以及烹饪方式，出色的地域辨识度让在外游子多了一份亲切，让他乡来客尝到一份特色。本期节目中，大厨帅晓剑带来了具有西北风味的烤全羊，户外烤制过程唤起了他过去的生活记忆，熟悉的食物和味道也获得了同样身为西北人的嘉宾的好评；江浙大厨程郁把常见于川菜的食材肥肠用盐水方式烹饪，做出了江浙的风味。不同菜系碰撞出别样的火花，这其中透露出来的是生活习惯，是特色物产，也是风土人情，节目让食物在味道之上多了一层文化表达，描绘出用酸甜苦辣咸构成的人间烟火。

我们常常以食物为载体，来传递和表达自己对生活的热爱、对记忆的珍视，饮食文化也构成了独一无二的人文情怀。浙江卫视《听说很好吃》用各具特色的味道让观众在美食中体会到情感的连接感，唤起大众的广泛共鸣，以食物这样的小切口做出文化表达的大文章。

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