又到一年中秋时,过节送礼物也是卷得要死,尤其是送给至亲和贵重之人的礼物。虽然礼物千千万,但荣华月饼总是不能少的,自古以来便是独一无二。所以一是料,二是艺,三是味,这几样是月饼的灵魂,包装、造型、奢侈品级别的馅料都要往后稍稍,那些真的不重要。
吃过那么多月饼,来自广东佛山顺德的荣华月饼,真真是满足我心中这三样标准的好月饼之一。荣华月饼在国内点心界的地位本就响亮,而荣华月饼正是用了40年的时间将粤饼精髓传承至今,才能做到让人吃过难忘。
荣华月饼是正经国货牌子,是当地人最认的老字号,从1983年开始经营的店铺当然最懂老广们的口味,而荣华月饼最让人称道的还属“双黄白莲蓉月饼”,莲蓉软糯清甜,口感细滑不腻,蛋黄油汁很饱满,香味浓醇,入口起沙,这两味食材可谓月饼的绝配,荣华月饼正是用招牌的双黄白莲蓉打开了月饼界的一片天。
上面说了选料是第一关键,荣华月饼的双黄白莲蓉在选料环节十分考究,他们会在8月里采摘正宗湘莲,按照古代“进贡朝廷”的标准筛选莲子成色,对产地、气候、时间、色泽都有严格把关。鸭蛋的选取也十分讲究,要求是来自大型天然养殖场的鸭子下出的蛋,在自由环境中成长的鸭子自然也会给到鸭蛋最好的营养和口感。
然后便是第二步,守正工艺,过去是靠着人工手艺代代传承,现在是将工艺手法流程化,荣华月饼用人工配合生产线精细加工,莲子四层筛选,严格控制熟化时间,最终打磨出柔滑的莲蓉。鸭蛋走的是传统腌制工艺,加上进口先进设备取出蛋黄,严筛质量,这样就把料备齐了。
第三步是味正,荣华月饼把握了粤饼精髓的配方和烘烤技术,让精贵的食材历练出好味道,最终成就顺德人最爱的甜香味。这是荣华月饼的蛋黄莲蓉月饼的“三道正”,也是我选月饼的三道标准。
现在荣华月饼还针对年轻口味推出了“流心系列”,个人认为可以尝试,它和哗众取宠的“创意月饼”们不同,流心系列的创新也是遵循经典的工艺和口味的,是基于传统的创造,所以味道上既有新意,但又不失和谐。金沙奶黄,流心奶黄,流心燕窝,流心黑松露,既有新意,又是走亲礼饼的不错选择。当然了,在好味道之上,好包装才有意义。
荣华月饼的守正工艺和精选原料按说都是上乘货,但它的定位十分亲民,不以假高端的噱头和海量铺放广告来招揽顾客,而是以实打实的经典好味道决战礼饼市场,这一点让我觉得特别珍贵。
也正是因为荣华月饼对岭南美食文化的深邃探索,让小小的月饼变得不再简单,荣华月饼已经在国内糕点行业获得了许多荣誉,像“佛山老字号”,“改革开放40年广东省烘焙行业杰出企业”,“中华糕饼领导企业50强”等等。
月饼千千万,选的时候当然还是看自己的需求,希望我的分享能帮助大家,今年中秋选到自己和家人都满意的月饼。
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