神秘的酒文化和厚重的革命历史文化,赋予了茅台镇特殊的人文含义和发展潜能,使古老的茅台成了中国酒的代表和红色革命老区的标志。1915年,茅台酒成为国酒,茅台镇也因悠久的酿造史,独特的酿造工艺、神秘的酿造生态和灿烂的酒文化,被誉为“中国第一酒镇”。

不夸张地说,赤水河谷的酱香型白酒产品,即便放在全球烈酒产区来看,也是竞争力最强的板块。在向永光看来,中国酱香型白酒的核心产区,正是依赖赤水河流域独特的自然生态而形成的特色产区。那么,是什么成就了赤水河谷酱酒核心产区?又是什么造就了这一产区上的诸多酱香精品酒?湖南醉乔峰酒业有限公司创始人向永光带我们一探究竟。

您对酱香型白酒情有独钟,它到底好在哪?

向永光:茅台镇独特的地理环境、绿色的赤水资源和独特的红樱子糯高粱,是酿造酱香型白酒的必备条件。清香型白酒仅需发酵1个月就能投入市场,而浓香型白酒发酵则需要3个月时间。酱香型白酒用料讲究,环境要求高,必须在特有的温度环境下,用一年的周期,期间经过两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,再经多年的调酒师傅,把七个轮次的酒用科学的方法调合,然后贮存5年以上才能销售,成本是其它香型白酒的几十倍。酒体还含有的1500多种微生物,少酌对身体有极大的好处,好喝不上头、醒酒快、而且还不口干。我希望你们有时间去茅台镇采访采访,把真正的好酒推荐给朋友,推向全国,推向世界。同时我建议:喝酒的朋友为了自己的身体健康和家人幸福,少喝酒,喝好酒,喝酱香型白酒就选“醉乔峰”,口感、质量与茅台不差多少,但花的是二锅头的钱。

“消费者对成功产区的追随,其根本是对优质‘硬核’产品的认同。”在向永光看来,赤水河沿岸世界一流的酱香型白酒之所以受人欢迎,就是因为大家和而不同,虽然各有各策,但是都有严苛的工艺要求、复杂的工艺流程,厚重的历史积淀,一起塑造了品质与品牌并驾齐驱的商业逻辑。

我们如何在高速发展的现下坚守产品品质?

向永光:我们称之为守正创新。什么是“正”呢?就是把产品质量、食品安全放到第一位。“醉乔峰”酱香型白酒绝对不会为了速度、效益去牺牲质量,我们始终坚持按传统工艺生产,比如原料都是当地的有机高粱。秉承国酒的酿造工艺,酿造过程我们精益求精,推崇“匠心、匠德”,提倡“匠人精神”,这是我们讲的“守正”。

当然,我们在酿造核心工艺上秉承传统,但也鼓励在各方面技术创新。通过创新,我们的技术水平也在不断提高,保证“醉乔峰”酱香型白酒的每一份原料,每一个环节,每一瓶酒都通过认真的检测,是非常优质、优秀的产品。

结语:正如向永光所说:“世界酱香型白酒核心产区”打造“硬核”产品有两个标准,一是传统文化工艺造就出色的品质,二是具有得天独厚的地理环境。“酱香型白酒,是高度依赖于环境与生态的传统产品。希望酱酒企业要有保护生态的“硬核”行动。作为有幸成长于这片土地的受益者,我们有责任行动起来,为赤水河流域的生态保护作出更多贡献,让赤水河谷酱酒核心产区在世界名酒的版图上大放光彩。

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