坚果，正迎来最好的时代。这是一个崛起中的千亿市场。数据显示，我国坚果产量在过去10年接近翻番，并且已成为全球第二大坚果生产国。专业机构预测，2030年中国坚果市场规模将达到2000亿，未来增长潜力巨大。

受疫情影响和消费升级的拉动，营养价值较高的坚果消费需求旺盛，市场一路高歌猛进，各方资本、食品企业以及上下游供应商纷纷加入坚果赛道，涌现出大量的变革与创新。

作为传统坚果代表，也是销量最大的坚果品类之一，花生可以说是坚果中的中流砥柱，深受消费者喜爱，堪称最受欢迎的下酒佐菜。但是，这又是一个红海市场，要变革创新，谈何容易。

不过，近期花生炒货头部品牌李老头，给业界带来了惊喜。李老头旗下五香、奶香、麻辣、椒盐、老醋五种口味的花生米包装进行了统一升级，它采用了长塑矢量膜EHA锁鲜型膜材，开创了国内花生米锁鲜包装的先河。这次包装升级折射出花生乃至坚果行业的一场变革。而引领这场变革的，为什么是李老头？

1、洞察消费升级，解决市场痛点

作为传承八十年花生炒货的老字号，李老头曾经以家族经营为主，直到2010年，才开始走上品牌化之路，规模也随之不断做大，逐渐成为北方花生炒货的代表品牌。如今，无论在品牌影响力还是市场规模上，李老头都有了更大的目标，此次包装升级便能一窥端倪。

李老头携手全球高性能膜材龙头企业厦门长塑，通过强强联合，意在打造花生米包装的新标杆。依托长塑的独家技术——长塑矢量膜EHA锁鲜型膜材，李老头花生从此有了国家发明专利技术的护体。

在消费新常态下，这是一招制胜的妙手。受疫情影响，消费者健康意识日益提高，反映在市场端最直观的一个体现，便是大家在选购食品时，健康与否成为影响购买决策的一个重要因素。健康与美味，俨然成为了食品消费的两大刚需。这也无形中推动了食品产业的升级。

这种背景下，绝大多数预包装食品都有“升级”的必要。李老头新包装，契合了消费升级需求，更好地守护花生健康与美味，对行业具有标杆意义。

长塑矢量膜EHA锁鲜型作为消费升级新材料，已广泛应用于奶酪、肉制品、糕点、月饼等食品包装。它的阻气性能上比传统材料提升数十倍，可以牢牢锁住花生的鲜香和酥脆，同时减少添加剂的使用，既美味又健康。此外，EHA兼具优异的力学性能，柔软耐摩擦，大大降低破袋率。

不仅如此，新包装从品质到货架展示都让产品焕然一新。它的材质柔软、透明，大粒饱满的花生米一目了然，所见即所得，更能激发食欲，刺激购买，与不透明包装相比，货架优势不言而喻。

2、产品叫好又叫座，锁鲜保味有一套

太阳底下无新事。对于以花生为代表的坚果来说，品质与口味永远是获得消费者买单的关键。谁能在这方面胜出，谁就更有希望成为市场宠儿。这是最朴素的经营哲学，李老头深谙此道。

编辑部组织了一次花生试吃，选取了市面上同一口味的三种花生米：A花生——李老头升级后的五香花生；B花生——李老头升级前的五香花生；C花生——某品牌的五香花生。通过邀请10位试吃者，在不知道品牌和包装信息的情况下，通过盲吃来给三种花生打分，具体评分如下：

消费者说好才是真的好，虽然样本很小，却依然能反映产品包装的差异。包装材质不同，对花生口味的影响真的这么大吗？

口味首先取决于花生，而包装性能差异则决定了可以多大程度保留其原有品质。目前市面上品牌花生米多采用真空包装，它具有保香保脆的作用，能一定程度延长保质期。真空包装的锁鲜保味功能，关键取决于包装的阻气性能，阻气性越好越持久，就越能保持真空状态，也就能更好地锁鲜保味。

经检测，A花生包装使用的是长塑矢量膜EHA锁鲜型材料，B花生包装使用的是BOPA材料，C花生包装使用的是BOPET材料。数据不会说谎，在阻气性能上，EHA性能最好，阻气性<2 CC/m2.d.atm；BOPA次之，阻气性<50 CC/m2.d.atm；BOPET则比较一般，阻气性<100 CC/m2.d.atm。

无论从数据对比，还是盲测结果来看，李老头升级后的产品无疑都是叫好又叫座的一款佳品。

在测评初筛时，还意外发现某款花生虽然包装精美，并且还在保质期内，但是口感已经大打折扣，有一股子油哈味，罪魁祸首就是包装的阻气性能欠佳。这款产品最终被剔除出了本次测评。由此可见，保证食品的品质与口味是根本之道，若失去这个前提，再多创新也枉然。

3、老字号的崛起，百年品牌的底色

“寿司之神”小野二郎，凭着一己之力撑起一间三星米其林餐厅。在小野二郎的手中，简单的生鱼片要手工按摩40分钟，米饭也要恰好贴近人体温度。因为只有这样做，才能保证最美味的鱼片和米饭。

在别人追求炫酷包装和营销噱头的时候，李老头正本清源，回归食品本质，思考如何更好地将最好的花生风味原汁原味地传递给消费者。这与小野二郎对寿司的极致追求不谋而合。

作为山东老字号，李老头有着得天独厚的资源禀赋，依托全国最大的花生生产基地山东丘陵，拥有山东鲁花、白沙等优质花生品种资源。李老头为何要选择从包装入手？因为这是关系到花生品质极为关键的一环。水桶原理表明，产品的上限不取决于最长的那块木板，而取决于最短的那块。李老头包装升级前的锁鲜保味性能已经很优秀了，但远远还没有达到极致。

只有极致的理念，才能打造出极致的产品。李老头团队为此寻找包装升级的解决方案，最后找到了长塑矢量膜EHA锁鲜型这款材料，它突破了传统包装的瓶颈，锁鲜保味性能实现大幅度提升。

“矢量膜，锁鲜保香更持久”作为新包装的最大亮点印在了李老头全系产品的包装袋上，彰显了李老头追求极致的品牌理念，正如新旧包装上从未变过的那句话：“一颗花生米，四代传承，八十年匠心品质，就为一口好花生。”

老字号品牌，焕发新光彩。李老头的目标，当然不仅仅是做好产品这么简单。立志于成为百年品牌，成为百年标杆企业，或许只有华山一条路，做时间的朋友，死磕产品，精益求精，赢得更多消费者和市场的认可。

在李老头身上，百年老店的这种品质愈来愈明显。

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