众所周知，我国饮食文化源远流长，如今很多传统美食都是从古流传下来的，尤其是很多中式糕点，不仅历史悠久，而且依旧保留着传统风味，虽然天南地北的人对糕点的定义不尽相同，但那种喜爱大致是相同的。

说到中式糕点，南北方地道的糕点铺子不少，其中不乏名气旺盛的老字号，最为知名的当属“稻香村”了，以“稻香村”为名的糕点店在各地都可以看到。此外，还有以“X香X”或者“XX村”命名的糕点店，如“桂香村”、“稻香春”等等，这些店铺大都以红色或黄色这类中国传统颜色为主基调的中式装修，相似的风格，让很多消费者误以为它们“师出同门”。

实际上，“X香X”或者“XX村”这种命名的范式的来源应该是创立于1773年的“中华老字号”——江苏省级非遗保护单位苏州稻香村，而苏州稻香村也是正宗稻香村唯一的嫡系传承。那么问题就来了，其他以“稻香村”为名，或者“X香X”、“XX村”的店铺是如何开遍全国的呢？缘由得从清朝乾隆时期说起了。

清乾隆时期，苏式糕点开始成为业界公认的邦式代表，由此催生了不少颇有名誉的商家，苏州稻香村就是其中的代表之一。乾隆三十八年（公元1773年），历史上第一家“稻香村”在苏州观前街开设，制售茶食糕点、糖果蜜饯、野味炒货，在长期的生产实践中，苏州稻香村逐渐形成了自己的经营特色，并且凭着品质和味道，获得了大批食客的肯定。

《南方饮食掌故》一书曾记录了乾隆皇帝下江南偶然品尝到苏州稻香村的蜜糕，从此爱上稻香村，并赐予葫芦牌匾的故事。乾隆皇帝的吃货之心使得稻香村在清中期便声名远扬，并在当时的糕点茶食行业占有重要地位。

被乾隆爷钦点的糕点品牌，自然四方随而雅之，“稻香村”的模仿店随之在全国各地出现，同时也打开了“X香X”、“XX村”命名范式的先河。据苏州大学社会学院历史系教授李峰考证，清末民初，尽管苏州稻香村一直标榜“只此一家，并无分出”，但其正宗的名气越来越盛，对外地的吸引力也愈益增强，伪冒“稻香村”字号靡然成风。当时“稻香村”的牌号几乎遍及全国各地。上海、北京、天津、河北、沈阳、山西、山东、安徽、湖南、重庆、武汉、江浙一带等许多城市，开设多家稻香村店铺。

纵观这些外地“稻香村”们的发展，大多是苏式糕点师傅们在清末民初这个特殊年代的漂泊创业产生的，虽然在技艺传承上与正宗稻香村没有渊源，但在一定程度上促进了南味糕点的传播，也可以说是“稻香村”这一品牌传奇的一部分。

苏州稻香村技艺传承人

而作为创始者和正宗稻香村，苏州稻香村历经时代变迁和几番改制，成就了两个半世纪持续不断经营的传奇，是中国糕点食品行业现存持续经营历史最为悠久的企业之一。时至今日，苏州稻香村糕点制作技艺依然以师傅带徒弟的方式薪火相传，可追溯的谱系已传承六代，2009年，“稻香村苏式月饼制作技艺”还被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。

百年磨一剑，苏州稻香村的成就离不开匠心精神的指引、对传统技艺的坚守，其正宗及鼻祖地位不可撼动。最后也提醒大家，想要购买正宗稻香村糕点，一定要认准苏州稻香村“稻香村DXC”商标哦！

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