俗话说：食在中国，味在四川。一提到川菜，就不免让人想起那油亮亮、红艳艳、香喷喷的川菜记忆。做川菜，调味佐料很关键，这其中自然是少不了有着“川菜之魂”美誉的郫县豆瓣的功劳。郫县豆瓣具有色泽油润、香味醇厚等特点，是做川菜的调味佳品。

说起郫县豆瓣的历史，则要追溯到清朝康熙年间。在湖光填四川的移民大潮中，一陈氏族人携家人迁居郫县，入蜀途中将发了霉的蚕豆拌以剁碎的鲜辣椒佐餐而食，取名为“辣子豆瓣”，味道鲜美无比，深受赞誉，这就是郫县豆瓣的雏形。后来，陈氏家族后裔开始了郫县豆瓣的规模化生产，大批研制、生产和销售。在一代又一代人的潜心研究中，郫县豆瓣的生产技艺和口感日臻完美，郫县豆瓣的足迹也开始走进千家万户。

20世纪80年代以后，随着川菜的迅猛发展，餐饮行业和平常人家对郫县豆瓣的需求日渐扩大，这就促使郫县豆瓣生产厂家不得不采取工业化生产，以提高郫县豆瓣的产量。在工业化生产郫县豆瓣的洪流中，成都旺丰食品却选择了坚守传统工艺，以初心致匠心，走上了传承和发扬郫县豆瓣制作工艺的道路。1988年，坐落于郫县团结镇的成都旺丰食品创立了“旺丰”品牌，旨在专门生产郫县豆瓣及系列调味品，用产品还原历史技艺。目前，旺丰推出了红油豆瓣、酿晒红油豆瓣、酱香红油豆瓣、郫县豆瓣、火锅豆瓣、酒店豆瓣共六大类系列产品，产品遍布全国各地，深受广大消费者的支持和信赖。

郫县豆瓣制作工序复杂，从原材料蚕豆、辣椒的选择，到整个制作过程，至少有二十多个步骤。不同于现在的工业化生产，旺丰严格遵循郫县豆瓣十二字传统制作工艺：晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露，把一切都交给时间和空间，通过在自然环境中发酵、酿晒，直至成熟。

时光流转，岁月变迁，郫县豆瓣走过300余年的漫长时光，在郫县这片土地上留下深深的印记，就连空气中都弥漫着豆瓣的醇香。旺丰坚持以先贤的智慧和成果为指引，以传承和传播300余年的制作工艺为使命，在实践中不断与时俱进、开拓创新，为郫县豆瓣的延续和发展献出自己的一份力量。

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