自从“杜康造酒”之后，人类就开始了长达几千年的喝酒历史。但因地区、环境、人文和文化的不同，导致各地区酒友喝酒也有差异。例如南方人喝酒靠品，北方人喝酒靠饮…但要论酒量，还得看山东。自古就有“东北虎、西北狼，竟喝不过华东小绵羊”称号的山东人，在酒量上从来没输过。

随着消费升级，人们对酒量关注越来越小，反而更注重健康的饮酒方式。与其羡慕千杯不醉，不如酒后不上头来得爽。提起这个，就想起了“喝老白干 不上头”，短短7个字，让人印象深刻。

关于酒后上头，笔者特地查了资料。很多人有个误区，认为酒后上头是因为酒精度数高所致。其实不然，杂醇油才是酒后上头的主要原因。杂醇油是酿酒过程的副产物，有一定麻醉作用，会使人的神经系统充血，引起酒后上头。    很多酒友会说，既然杂醇油有危害，不能去除吗？其实不能，杂醇油不光引起酒后上头，还是酒中不可缺少的香味组分。没它不行，多了坏事，杂醇油就像个两面派一样存在于白酒之中。

意识到杂醇油的问题，许多酒企都曾在控制杂醇油上下过功夫。但“低杂醇油”，往往需要酒企拥有精细且复杂的酿酒工艺才能达到，不是随随便便就能完成的。所以酿造一款低杂醇油、健康不上头的白酒，这考验的其实是酒企的综合实力。

“喝老白干 不上头”，衡水老白干得千年传承，坚持纯粮古法酿造，地缸发酵，不但甲醇、醛类物质含量低，杂醇油含量也极低。其中杂醇油含量低于原国家标准的1/4，不到酱香、浓香型的一半。此外，衡水老白干酒分子量小，易分解、代谢快，不仅醉得慢，还醒得快。

而这些特点，恰恰更符合现代人健康饮酒的观念，免去人们酒后上头的困扰。

虽然，导致酒后上头的因素有很多，比如饮酒人的身体状况，喝的量的多少，饮酒的习惯，思想情绪，以及现场的空气畅通、温度高低等原因，但酒体品质是我们不可忽视的重要内因。传承千年的衡水老白干越来越受到爱酒人的喜欢，“喝老白干，不上头”更成了爱酒人士的口头禅，表达了对衡水老白干的由衷称赞。如果你还没品尝过衡水老白干，下次不妨试试!

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