如今，随着都市生活节奏的改变，扎根在小区周边的配套设施也逐渐完善，特别是环境好、质量有保障的社区生鲜店，自去年疫情爆发后，这类店铺已经成为社区居民日常采买的第一选择，基于其背后潜藏的市场需求，各类资本也纷纷入局，争夺市场。都说民以食为天，在竞争如此激烈的市场背后，我国社区生鲜连锁品牌开拓者钱大妈，以独创的“日清”模式和“不卖隔夜肉”的理念迅速打开市场，并逐步扩散至全国。

作为一家从广东出生的连锁品牌，钱大妈早期仅开设直营店铺，从2013年第一家社区店开设，发展至20多家直营店铺并全部实现盈利，钱大妈只用了一两年的时间。后来，由于消费者对钱大妈的经营模式及理念认可度越来越高，不停问询能否加盟，公司领导层才决定开放加盟，让每一个店铺都有自己真正的主人，一段时间后，公司发现加盟店经营情况竟然不比直营店差，用加盟商的话来说：“公司和加盟门店的关系，就像鱼和水，同舟共济!”。如今，钱大妈已在全国20多个区域实现落地，门店数超3500家，其中90%为加盟店。

当然，钱大妈能够取得如此优秀的成绩，与其背后整套供应链系统的支撑是密不可分的。在大多数人看来，钱大妈的“日清”模式仅是门店中每日清货。实则不然，所谓“日清”是指商品在供应链和门店仅停留一天，从供应链到门店都是“日清”的，这也就意味着钱大妈为加盟商量身打造了一个“0”库存的商业模式。而为了实现供应链“日清”，钱大妈自2014年开始便通过自建仓储配送系统，完善从采购、加工、分拣、打包的系统性管理，并保证准点、准确的配送到站，从而确保在整个作业流程中食材的新鲜。

对加盟商来说，门店采用T+2订货模式，即提早两天订货，之后由供应链收到并整合各店订单，分解给供应商;供应商组织货源在第三天晚上完成交付，接下来，供应商要在当天晚上分拣货物并交由配送体系在凌晨五点半之前送到钱大妈加盟店。

基于此，门店才能够在“不卖隔夜肉”的经营理念下贯彻落实“0库存”的轻运营模式，在提升各环节响应效率的同时降低损耗、提高周转，使整个供应链条运作更加高效，盈利自然也就随之提升。

如今，我国生鲜零售市场百花齐放，行业新业态也随之迅猛发展，但在买菜这件事上，消费者对新鲜和便宜的诉求却从未改变。相信未来，钱大妈定将持续关注消费者的需求，聚焦生鲜领域，通过完善自身供应链，持续夯实自身规模优势及标准化运营能力，为广大消费者提供更加新鲜的生鲜食品。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj005