铁锅被称为中国锅，国人一直对铁锅情有独钟。但是，长久以来，铁锅产品存在锈、重、容易粘锅、油烟大等痛点，这也导致中国消费者对铁锅爱恨交织，在竞争激烈的市场中铁锅有些受到冷落。

近日，三禾将航天专利技术——“窒氮”技术用于铁锅研发中，解决了铁锅久攻不克的防锈难题，在刚刚结束的双十一活动上，三禾锅的窒氮轻铁锅，霸榜天猫炒锅类销售榜，甚至在预售时一度登顶。

数据显示，线上炒锅锅体材质中，合金、不锈钢、铁、铸铁的零售额份额分别为39%、31%、22%、5%，而合金材质与不锈钢材质炒锅中大部分都是不粘锅，铁锅的销售仅占据27%的销售额。

为啥铁锅销售不够理想呢?传统铁锅自重2公斤左右，年轻人尤其是女性用户因为端不动，不得不放弃。铁锅本身没有涂层，容易粘锅。因为铁受热不均匀，炒菜油烟大，一个不小心容易糊。

针对铁锅现状及特点，三禾锅具研发了一款兼具不粘锅优势，最大程度克服传统铁锅痛点的窒氮轻铁锅。这款锅的自重只有1公斤，不仅轻而且还是市面上最防锈的铁锅，其承诺3年生锈包换。

为了给国人度身定制一款好锅，三禾窒氮轻铁锅研发团队花费几年时间攻克技术难题，最终打造出了极具市场竞争力的这款三禾窒氮轻铁锅。

研发之初，团队成员首要解决的是铁锅太重的问题。要解决这一问题有个思路是将锅体厚度做薄。一般的锅体的厚度是1.5至2毫米，若将锅体厚度打薄，锅是变轻了，但也会产生显而易见的副作用——食物容易糊，锅体容易变形，研发团队果断放弃了这条路。

研究人员决定使用铁和铝结合的复合材料，即接触食物的一面用铁，但外围接触火的一层用铝合金。铝合金的密度只有2.7左右，铁是7.8左右，铝合金传热又快又均匀，这样既保证了锅的厚度，又使得重量降低了很多，最终油烟还减少了，可谓三全其美。

所谓窒化技术，即在高温真空环境下，将氮离子渗入锅表面，进行渗氮处理，再进行特殊工艺处理，使锅表面形成氮化铁+氧化铁的防锈保护层。

对于三禾研发的这款使用铝合金和铁复合材料的锅具而言，所要面临的挑战是双重的。这是因为对复合材料进行渗氮处理，需要在真空环境下使用600多度的高温，持续20多个小时。但铝的熔点很低，只有600多度，纯铁的熔点是1500多度，如果是600多度的持续高温，铝合金材料极易熔化，产生分层。要突破这个技术的壁垒，就需要降低温度，改变氮化参数。使得在进行特殊工艺处理的情况下，铝不熔化，铁铝不分层。

为了寻找最佳的参数，研发团队做了几百组实验，光锅具就报废了几万只。最终找到了铁和铝合金的“黄金比例”，还有它们的最佳“伴侣”(配方)。

中国锅企的这次突破可谓是跨越式的。三禾研发团队为这个特别的窒化技术命名了新名称——窒氮处理并申请了专利，其渗透层处于国际最高级别，防锈保护层厚度达25-30μm，防锈技术成为当之无愧的NO1。

据悉，三禾去年为海外代工锅具的销售额达到了7.2亿。三禾拥有全球先进的铝合金、不锈钢、铁的冲压与拉伸成型设备，先进的自动化表面处理工艺/设备，取得了200多项专利认证，其中8项发明专利，2项欧美专利。(丁秀伟)(本文来源：科技日报)

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