在消费升级的浪潮下，消费者对速食食品的需求也发生了极大的变化，90后对传统速食的印象停留在学生时代，00后青睐更精致、口味更多元的新速食……在速食品类中，出现了南昌拌粉、螺蛳粉、自热锅等“新型选手“，方便速食2500亿大市场的格局已然发生着变化，占领消费者特别是年轻消费者的餐桌成为新速食赛道上的新命题。

9月3日-4日，由中国食品工业协会指导、成都市食品工业协会主办、江西渣渣灰网络科技有限公司协办的第二届中国方便速食产业大会在成都隆重召开。展会现场汇聚了全国各地超过10000款产品，包括渣渣灰在内的众多新速食赛道“种子选手”参与了活动，活动围绕着“方便速食产业迭代、行业未来趋势、产品模式创新、品牌增量打造、社区社群供应链”等新消费趋势、品牌发展模式进行了深入的探讨，激发方便速食产业的全新赋能发展。

新消费、新风口上狂奔的“灰马”

伴随着速食市场的升级与产品的更新换代，新兴消费速食品牌“渣渣灰”的亮相受到了行业的广泛关注。渣渣灰更凭借着优异的表现获得了组委会颁发的“中国方便速食·地域特色美食”的殊荣。

作为一个年轻的国潮米粉品牌，渣渣灰以南昌拌粉为核心产品，自2020年05月21日登陆天猫，首次以食品品牌角色在公众视野亮相以来，一直保持着“狂奔者”的姿态，包括建立米粉实验室，从口味研发、包装设计、极致拌法、消费场景等完成提升消费体验的研究，历经4个月，于2020年10月21日，渣渣灰国潮米粉产品系列正式全网上线销售。上线仅仅1个月，主力产品南昌拌粉即闯进单品前三俱乐部。2021年8月21日，渣渣灰国潮米粉产品系列月销突破千万。作为一个年轻的品牌，渣渣灰实现爆发式增长，走过从0到1的发展阶段，仅仅用了1年多的时间，就从昔日巨头林立的红海中开拓出一片蓝海。渣渣灰负责人胡龑表示，按照目前的发展，渣渣灰的GMV很快将突破1个亿。

一个90%的成员都是90后的团队，缘何能有这样的底气？作为异军突起的行业“灰马”，渣渣灰的爆发式增长又为新速食行业带来哪些“启示”呢？

国潮年轻化、地域美食的占位出圈

前有螺蛳粉，后有南昌拌粉等地域美食，新时代美食大潮涌现出不少出圈的“网红”品牌。作为一个好吃又好玩的品牌，渣渣灰从一开始就以打造国潮米粉IP化作为品牌目标，从品牌命名、二次元的品牌包装风格，到“嗦到之处皆开心”的品牌主张，致力于把渣渣灰打造成互联网的“种子”，让消费者在品牌生根发芽的过程中成为“土壤”，加速品牌的发展，实现双方沟通的“共频共感”。

渣渣灰负责人胡龑在接受四川省成都市电视台采访时表示，渣渣灰将继续拥抱Z世代年轻人，打造出更多好吃又好玩的国潮美食产品，在今年双11也将加大推广力度，布局年轻人都喜欢的抖音、快手等新媒体渠道，给予渣渣灰品牌给更多的IP赋能。

现场可见，渣渣灰的“嗦粉体验馆”、半吨兄弟的直播现场热闹非凡，是展会中名副其实的“人气王”，收获了不少年轻的“拥趸”，试吃渣渣灰南昌拌粉的体验者们也纷纷点赞好评，其中一位成都食客一边吃着渣渣灰南昌拌粉一边说：“之前就听过渣渣灰南昌拌粉，现场试吃之后发现味道真不错。”更有数百位来自全国各地的合作伙伴参观访问，深入了解渣渣灰南昌拌粉爆火的“秘笈”，一同探讨速食赛道合作新模式。

“Z世代”的娱乐社交货币

如火如荼的新速食蓝海中，年轻人是主力。如何“取悦”这届挑剔的速食年轻人，成为了每个品牌都值得深思的一个问题。为了成为年轻人、“Z世代”的娱乐社交货币，渣渣灰不仅铺设了社群、电商等渠道，更是在直播及短视频营销方面发力。不仅孵化了渣渣灰专属的网红主播，同时也借力明星红人，实现全域直播营销，与粉丝吃在一起，玩在一起。

据了解，渣渣灰的南昌拌粉不仅在雪梨、烈儿宝贝、特别乌啦啦、小贝饿了、浪胃仙、晴子等网络红人的直播间备受好评，更是以其“7大配料、地道南昌风味”等超级亮点赢取了朱丹、金星、涂磊、林依轮、李响、潘晓婷、苏醒、曾虹畅、刘畊宏等知名明星/主持人的推荐。

“Z世代、新消费、重体验……”无疑是本次展会谈论中最为高频的词汇，各大品牌商也就目前暴增的速食趋势发表了自己的见解。渣渣灰品牌营销负责人陈敏茹则分享了渣渣灰的互联网探索之路，在品牌建设和开发中，渣渣灰一直坚持让消费者参与进来，实现共创共融，通过年轻化、娱乐性、有态度的沟通，来打造用户沟通、链接、共感的品牌IP化塑造路径，同时也为年轻人提供更多国潮美食文化。

从这次展会现场可见，速食产业还将迎来更多的挑战，如全国各地地域美食的发掘速，新速食的发展是否具有其他可能，除了美味，能不能更加有趣……渣渣灰相信在未来，只有持续保持着“年轻”的心态，以用户为中心，了解和满足消费者的真实需求，才有可能赢得消费者和市场，迎接更大的挑战，成为最终的赢家。

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