在哈尔滨市呼兰区的永贵村，有一缕跨越百年的香甜始终萦绕。这里诞生的永贵村传统糕点制作技艺，历经四代人薪火相传，从乡村小作坊走向全国市场，不仅成为黑龙江省糕点业的中流砥柱，更凭借中西合璧的独特风味，成为镌刻着“哈尔滨式”韵味的美食名片。

百年技艺：中西融合的味觉传奇

永贵村糕点的故事，要从民国初年的闯关东浪潮说起。1895年出生于山东梁山的孟广发，1914年怀揣着谋生的梦想来到哈尔滨，1916年进入道外区纯化街的德兴昶糕点铺担任糖食师。彼时的哈尔滨，因中东铁路通车成为国际化商埠，俄式、欧式饮食文化与京式、满族传统糕点技艺在这里碰撞交融。

孟广发敏锐捕捉到多元文化融合的契机，以东北人的口味习惯为核心，将京式糕点的精致、满族点心的醇厚与俄式烘焙的工艺巧妙结合。1921年，他推出了哈尔滨大面包、炉果、芙蓉糕等系列产品，形成了自成一派的“哈尔滨式”糕点风格——既有中式糕点的香甜细腻，又融入了欧式烘焙的麦香浓郁。其中改良后的哈尔滨大面包，在保留俄式大列巴啤酒花发酵、三次发酵传统工艺的基础上，调整配方适配东北人口味，一改传统列巴的酸硬口感，变得软糯香甜，以“型似锅盖、麦芳四壁、香软酸甜”的独特魅力迅速风靡。

说明：永贵村糕点产品，有着“造型多样、色泽鲜艳、咸甜爽口、醇香浓郁、回味绵长”的显著特征。

乡村扎根：技艺传承的坚实起点

孟广发之子孟昭兴子承父业，1945年在妻子的老家呼兰永贵村，以前店后厂的形式创办了“永贵村糕点”作坊。他在父亲技艺的基础上不断完善，将产品拓展为糖皮、酥皮、干糕、糖制、油炸、甜酥六大类几十个品种，每一款都做到了“造型多样、色泽鲜艳、咸甜爽口、醇香浓郁”。当时在呼兰乡间，流传着“馈朋糕点味悠扬，永贵点心局精良”的赞誉，足见其受欢迎程度。

为了让家传技艺得以系统传承，孟昭兴将毕生钻研的制作技术撰写成册，命名为《永贵村糕点传统糕点制作技艺》，详细记录了从配料、发酵到烘烤的每一道工序，其中仅哈尔滨大面包的制作就有严格的“四步法”核心工艺。这份手札不仅是孟家的传家宝，更成为后来永贵村糕点产业发展的技术根基。

说明：已经历经了70多年历史的永贵村糕点铺

全村创业：从一户飘香到百业兴旺

到了上世纪七十年代末，孟昭兴之子孟宪民接过传承接力棒。他在坚守传统技艺的同时，引进新设备和原料，进一步丰富产品种类，让永贵村糕点的品质和口碑更上一层楼。看着孟家的糕点生意日益红火，村里的乡亲们纷纷上门学艺。孟宪民毫无保留地将技艺传授给乡邻，一批批掌握了核心技术的村民开始走出永贵村，在黑龙江各地开办糕点房。

说明：家传糕点生产模具

从1996年至今，已有130多户、近千名永贵村人投身烘焙行业，他们带着永贵村的香甜，把店铺开到了东北三省的每个县城，甚至延伸到山东、河北、陕西、甘肃等地。据不完全统计，永贵村人在外开办的烘焙店已达七八百家，涌现出“面包狼”“麦之客”“丽都”等一大批知名品牌，形成了赫赫有名的“烘焙呼兰帮”，成为黑龙江省烘焙专卖品牌店的中流砥柱。如今的永贵村，全村1400多人口中，仅有250多人留在村里务农，其余大多都在全国各地经营着与烘焙相关的生意，真正实现了“一技在手，致富全村”。

说明：永贵村传统糕点制作技术第三代传承人孟庆祥组织技术交流会传承发扬家传技艺。

品牌升级：百年技艺的现代新生

进入新世纪，永贵村糕点的传承交到了第四代人手中。孟宪民的四个儿子孟庆国、孟庆军、孟庆祥、孟庆海，以现代化的经营理念为百年技艺注入新活力。2017年，他们成立黑龙江省面包狼企业管理有限公司，旗下“永贵村”品牌完成商业特许经营备案，开启了标准化、专业化的连锁加盟模式。

在传承过程中，四兄弟始终恪守传统配比秘方和制作工序，确保每一块糕点都保留着百年前的纯正风味。同时，他们引入现代化的生产研发体系和运营管理模式，建立起从店面策划、技术培训到运营指导的完整服务链条。如今，“永贵村”品牌的连锁店已在全国开设75家，先后获得“哈尔滨老字号”“黑龙江省烘焙名店”“黑龙江省食品知名老商号”等多项荣誉，成为黑龙江省糕点技术的代表品牌。

说明：永贵村糕点门脸形象

从孟广发在哈尔滨的糕点作坊，到孟昭兴扎根永贵村的手工作坊，再到如今遍布全国的连锁品牌，永贵村糕点的百年历程，是一部中国传统技艺传承与创新的生动缩影。四代人坚守初心，用双手揉面、发酵、烘烤，不仅守住了家族的技艺根脉，更带动了一方百姓致富，让“哈尔滨式”的香甜飘向了全国各地。这缕跨越百年的香甜，不仅是舌尖上的美味，更是中华民族工匠精神的鲜活体现，在时光的沉淀中愈发醇厚悠长。

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