当年轻人开始“朋克养生”，便利店冰柜里的竞争格局也随之改变。薏米水、陈皮山楂水、人参水等“中式养生水”正悄然崛起，成为年轻消费者缓解健康焦虑的“续命水”。在这一新兴赛道中，拥有近百年历史与“非遗”技艺的德元酸梅汤，凭借守正创新，展现出老字号的强劲活力。

市场爆发：规模年增超350%，传统智慧成新宠

据前瞻产业研究院发布的《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，2023年中国中式养生水市场规模已激增至4.5亿元，年增长率高达350%。未来五年，该市场年复合增速预计将超过88%，到2028年规模有望突破100亿元。

这一数据的背后，是年轻消费者健康意识的觉醒。据《2023中国新消费趋势白皮书》，超过四成00后愿意为健康买单，三分之一的95后和00后购买过营养补剂等健康产品。源远流长的“药食同源”智慧，正以即饮瓶装的形式，融入当代年轻人的日常生活。

老字号出新：德元酸梅汤的“非遗”技艺与现代焕新

在众多新品牌中，源自1933年的中华老字号“德元”已成为这一趋势的经典样本。目前，其传统酸梅汤制作技艺已入选重庆市非物质文化遗产，并被认定为“中华老字号”。2025年11月，中华老字号国际交流活动暨第五届中华老字号创新发展大会在进博会现场颁布了商务部编制的2025年《中华老字号守正创新典型案例》，德元创新发展案例成功入选，成为全国老字号二十个案例之一，也是重庆唯一入选的案例，获得了商务部的高度认可。

“买来的干乌梅要择去杂质，快速淘净，然后按比例加入清水熬煮，汤汁熬好后，装入瓦缸之中，加盖用自然光使其发酵5-7天。”川味小吃界泰斗蔡雄介绍，一杯看似普通的酸梅汤，背后是复杂的非遗熬煮工艺。

在坚守传统的同时，德元也积极拥抱现代市场，陆续推出了益生菌发酵酸梅汤、无蔗糖型酸梅汤及益生菌发酵酸梅汽水等多款新品，在保留传统风味的基础上融入了现代健康理念。

机遇与挑战：行业前景广阔，但需破局“同质化”

尽管市场前景广阔，但挑战也随之而来。产品同质化是目前行业面临的主要问题，市面上多数产品围绕红豆、薏米等食材排列组合，大同小异。

有专家指出，中式养生水目前仍参照植物饮料的标准执行，亟待建立专属的行业标准体系，以规范市场并推动行业良性发展。

2025年6月，德元酸梅汤作为重庆老字号代表，远赴新加坡参加“新加坡·重庆周”活动，以“百年匠心·酸甜传承”的理念，向世界推介这份“梅”好滋味。

（图源自：重庆老字号协会）

在重庆解放碑便利店的冰柜里，印着“非遗”与“中华老字号”标志的德元酸梅汤，正与众多新潮饮品并肩而立。古老的养生智慧，正穿越时间，在年轻一代的购物篮中，寻得了新的传承路径。

责任编辑：kj015

文章投诉热线:157 3889 8464  投诉邮箱:7983347 16@qq.com