“二十年前,我把家乡的黄柿子带到北京,从没想过这碗酸甜的汤,能熬成一代人的温暖记忆。”草菁菁火锅创始人乔冬梅轻声说道,指尖轻抚着温润的玻璃锅沿,眼底映照着锅中翻滚的金黄。这锅源自内蒙古草原的独特风味,不仅见证了一位女性创业者的坚韧执着,更在时光的熬煮中,成长为京城餐饮界的一道经典风景。
破局:金黄汤底叩开京城大门
二十年前的北京火锅市场,正是麻辣红汤与浓郁骨汤的天下。乔冬梅带着草原儿女特有的执拗,一心要将故乡的地道食材送上首都餐桌。“当时我想,别的火锅派系已经足够丰富,我们内蒙人,就该做自己最熟悉、最具优势的产品。”

一次带领团队回内蒙古考察时,她偶然尝到了巴彦淖尔特色的黄柿子汁。“黄柿子与牛肉的搭配,在中西餐中都是经典组合。更重要的是,黄柿子富含核黄素,营养价值很高。”这个发现让她如获至宝。回到北京后,她立即投入锅底的研发,经过无数次的调试与改进,终于找到了最佳配方。“这不仅仅是把西红柿简单煮进水里,而是用黄柿子榨汁熬汤,这才是汤底鲜美的灵魂所在。”对天然食材的这份执着,成为了草菁菁品牌最鲜明的底色。
坚守:风雪中守护一锅金黄
创业之路从不是坦途。乔冬梅坦言,最艰难的时期就在近几年。“我们进行店面扩大,刚完成装修就遭遇疫情,前前后后投入了近三千万元。”那段日子,她每天都要面对员工工资和供应商货款的双重压力。“原本承诺按月结算,最后却不得不延期数月,那种愧疚感让我寝食难安。”
支撑她走下去的,是对团队的责任与对品质的信念。“很多员工跟随我二十多年,把最美好的青春都奉献在这里,我绝不能让他们失望。”她说,“我始终相信,真诚的品质终会得到消费者的认可。”这份坚守终于等来了回响,如今的门店已成为蒙餐文化向外传播的重要窗口。
匠心:在“真”字里见功夫
在瞬息万变的餐饮潮流中,草菁菁始终坚守着一个“真”字。乔冬梅的经营哲学可以概括为“根不变,形可变”:黄柿子汤底坚持零添加,“我们唯一的调味品就是盐”;食材只选最优——“客人吃的白菜必须是菜心,肉类只取精华部位”。作为女性创业者,她更以细腻的视角,特别选用了晶莹剔透的玻璃锅作为容器,“先要养眼,再追求舌尖的愉悦,最后实现胃里的舒适”。
这份对“真”的执着,让品牌连续多年入选大众点评必吃榜,评分高达4.8。而对乔冬梅而言,最珍贵的认可莫过于:“看着客人们把整锅汤都喝得干干净净,那种满足感无以言表。”

传承:草原基因融入品牌血脉
“草菁菁”这个充满诗意的名字,蕴含着“草盛苗壮”的美好寓意,既象征着优质牛羊肉的草原本源,也寄托着企业繁荣、团队传承的深切期望。乔冬梅始终坚信,品牌的使命在于“传播内蒙古文化,做民族产品的代言人”。
她用“真食材、真原料、真服务”总结二十年坚守,更将“真善美”作为毕生追求。“讲究诚信,心里才能踏实,这样才能为消费者的健康保驾护航。”
未来:让草原味道香飘更远
回望二十年创业路,尽管利润微薄,乔冬梅却从未后悔。“我确信自己做了一件正确的事。”面向未来,她计划在保持核心风味的基础上丰富产品线,让团队将品牌精神传承下去。“我们希望开设更多门店,让更多人品尝到纯正的草原风味。”
从广袤草原到繁华京城,这锅翻滚了二十年的黄柿子汤,熬煮出的不仅是独特的风味,更是人生的厚度与温度。乔冬梅说:“我做餐饮,为的是责任和使命。”这份使命,承载着一位创业者的初心,延续着草原儿女的坦荡热忱。二十年如一锅慢炖的浓汤,在时光中愈发醇厚——火候刚好,味道正浓。乔冬梅与草菁菁的故事,仍在继续。
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责任编辑:kj015
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