昨天下班回到家，隔壁独居的阿姨就拿着瓶酱油来串门，一脸担忧地问：“我昨天用这酱油拌饭吃呢，还好端端的，怎么隔了一夜就凭空长虫了，是不是这酱油出厂就带了虫卵啊，那岂不是都吃到肚子里去了？会不会有毒啊？”其实，酱油长虫，并非酱油变质，也不是因为酱油里带有虫卵，今天就顺着邻居阿姨的疑问，一步步揭开酱油生虫的秘密，帮大家消除恐慌、正确应对。

首先，酱油本身是不会携带虫卵的。目前现代化生产的酱油，在灌装前都会经过过滤和高温灭菌，所以只要是正规厂家生产出来的酱油，是不可能携带虫卵的。而且酱油的盐度一般是15%左右，在这种高盐环境下，大部分普通虫卵还未孵化，就会脱水致死，不可能发育成虫。

那为什么还会出现酱油生虫呢？这些虫子到底是怎么来的？罪魁祸首就是它！酱亚麻蝇，麻蝇科亚麻蝇属，这种麻蝇有着独特的卵胎生生殖方式，其虫卵直接在体内发育成虫，生产的时候会直接产出幼虫。而且，酱亚麻蝇幼虫能够在高盐环境中存活，所以，富含蛋白质和氨基酸的酱油，就成了酱亚麻蝇快速生长的温巢，包括豆瓣酱、花生酱等其他酱类产品以及各种肉类，都是酱亚麻蝇喜欢光顾的场所。

纵观市面上相关报道，不难发现，“酱油生虫”事件多发生在夏秋季节以及南方地区。这和酱亚麻蝇的生长习性有关，酱亚麻蝇适宜在温度20～30℃，湿度60～90%的地方生长。一般来说，酱亚麻蝇会在5月开始出现、8月达到高峰、10月之后慢慢减少。

所以南方的朋友一定要注重“厨房管理”，当然北方的朋友也不能掉以轻心。不管是酱油，还是其他酱类产品用完后都要把瓶口、瓶身擦拭干净再盖瓶盖，毕竟，有时候，你以为盖好的瓶盖，其实也留有缝隙，这就是给酱亚麻蝇可乘之机。这些瓶口的残留物会不断散发信号，吸引酱亚麻蝇前来产虫，而且这些幼虫则会沿着缝隙挤进瓶身。当然，有条件的还是建议放冰箱保存，多一层保障更安全。另外，还要及时清理厨余垃圾，保持家居环境干净整洁。

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责任编辑：kj015

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