一枚枚金黄酥脆的桥墩月饼，承载着百年技艺的非遗密码，正以“锦月礼盒”的新貌走进当代人的中秋记忆。

今年中秋，浙江桥墩门食品有限公司的锦月礼盒月饼在2025年上海名特优月饼评选中脱颖而出，荣获殊荣。这款产品不仅继承了桥墩门月饼百年传统工艺，更在创新中展现出新时代的文化自信。作为浙江省非物质文化遗产，桥墩门月饼的历史可追溯至1918年王世元曾祖父王显南创建的“王长茂南货店”。当时推出的以桂圆、蜜饯为馅的“芝麻饼”，正是桥墩月饼最初的雏形。

百年传承，四代匠心

桥墩门月饼的故事始于1918年，王世元的曾祖父王显南在桥墩卅七街创办“王长茂南货店”，创制出以桂圆、蜜饯为馅的“芝麻饼”，这便是桥墩月饼的雏形。上世纪90年代，大学生王世元放弃“铁饭碗”，携妻儿在温州市区西城路教场头12号开出第一家“桥墩月饼店”。他将月饼变为文化媒介，注册了“桥墩”“桥墩门”商标，使桥墩门月饼从市井点心升级为文化符号。2013年，王世元正式成立浙江桥墩门食品有限公司，开始迈向规模化、标准化的生产阶段。如今，公司已发展成占地10来亩、年产值几千万元的苍南农业龙头企业。

古法工艺，守正创新

作为温州市级非遗传承人，王世元对传统的坚守近乎执拗。桥墩门月饼最大的特色是古早味和纯手工。即使订单激增，他仍坚持手工揉面、包馅，认为“机器做的饼皮没有温度”。锦月礼盒月饼继承了桥墩月饼的传统工艺，金黄酥脆的外皮下，藏着湿润饱满的内馅。老师傅们保留着“三次醒面”的古法：头道面皮要揉进猪油提香，二道面皮掺入芝麻增色，最后一道面皮则要薄如蝉翼。

在馅料选择上，桥墩门月饼讲究时令：中秋前腌制的咸蛋黄要够红亮，鲜肉必须用当天现宰的猪脊膘肉，五仁则要核桃、瓜子、芝麻、杏仁、花生仁按祖传比例调配。

锦月礼盒，创新之作

锦月礼盒是桥墩门食品有限公司的创新力作，完美融合传统与现代。这款礼盒采用深蓝底色烘托夜幕中高懸的皓月，展现秋月的典雅与朦胧诗意。口味上，锦月礼盒包含了多种创新组合，这些口味既保留了传统桥墩月饼的精髓，又融入了现代人喜爱的元素。

荣誉认可，实至名归

浙江桥墩门食品有限公司多年来获得了诸多荣誉，包括“中国潮式月饼金奖”、“中国烘焙十佳名牌月饼”、“浙江省非物质文化遗产”“2024年上海名特优月饼”等。

2025年再次获得上海名特优月饼称号，是对桥墩门食品有限公司持续创新和质量坚守的再次肯定。王世元表示：“传统五仁是根，但新口味要让百年老味持续焕新。”如今，“桥墩门”月饼已拥有近十种口味，斩获多项行业大奖。

双面人生，匠心独运

王世元有着“双面人生”：每年月饼季结束，他便化身骑行侠客。2006年，他独自从苍南出发，17天时间，骑行2100公里，到达北京。此后的每一年，王世元用车轮丈量中国大地：北至漠河、南抵海南、西达喀什，四次进藏。2025年初，57岁的他独自骑着摩托闯上青藏高原，18天行驶5680公里。“做月饼是收敛心神，骑行是放空自己。”王世元说，孤独的旅途让他更懂“匠心”二字的重量。这种人生哲学也体现在他的月饼制作中——既要坚守传统，又要勇于创新。

文化传承，时代价值

桥墩门月饼作为浙江传统糕点，有着深厚的文化底蕴，其油而不腻、甜咸双味的独特口感深受消费者喜爱。在现代食品行业竞争激烈的当下，这一传统糕点凭借其独特的风味和文化价值，开拓出一片广阔市场。随着电商平台的发展，其销售范围得以扩大，不仅仅局限于当地，更是通过连锁门店、电商平台及OEM合作覆盖江浙沪市场。

锦月礼盒荣获2025上海名特优月饼称号，不仅是对产品的认可，更是对传统文化在现代社会中的价值肯定。它展示了传统美食如何在创新中保持本色，在变革中传承精髓。锦月礼盒的获奖，不仅是对一款产品的认可，更是对百年匠心的致敬。当王世元在青藏高原的风雪中骑行时，他说“做月饼是收敛心神，骑行是放空自我”。这种收放之间，正体现了桥墩门月饼的哲学——扎根传统，拥抱创新。

金黄酥脆的月饼背后，是四代人的坚守与创新。每一口锦月月饼，都是百年技艺的当代呈现，也是未来传统的全新起点。

责任编辑：杭小虎

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