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校园配餐进入“国标”时代,欢筷营养配餐全力守护学生健康

校园配餐进入“国标”时代,欢筷营养配餐全力守护学生健康
2025-09-02 15:34:49 来源:实况网

2025年7月21日,我国首部GB/T 45701-2025《校园配餐服务企业管理指南》行业标准正式发布,标志着校园配餐服务迈入规范化、标准化新阶段。

拥有26年营养配餐经验的深圳市欢筷营养配餐有限公司,积极对标行业标准,通过"互联网+明厨亮灶"系统,构建智能化全流程管控体系,全力守护学生"舌尖上的健康"

一、夯实基础:设施与人员双向保障

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在设施方面,欢筷营养配餐配备自动化烹饪生产线、蔬菜加工车间等专项设施,并引进水触媒净化系统(物理降解农药残留)、智能机器人(实时监测人员健康状态)等先进设备。

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在人员方面,欢筷营养配餐设立食安总监,组建专职管理团队及营养师队伍,严格执行从业人员培训考核上岗制度,并建立“每日检查、每周排查、每月调度”的动态风险防控机制,实现各个环节责任到人、管控到位。

二、严控源头:品质与溯源双重保障

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①源头双链把控。依托30000余亩自有蔬菜基地,欢筷营养配餐实现蔬菜自供率超50%,从种植端严控品质。外部采购严格执行供应商准入、评价与退出机制,确保所有原料“三证齐全”、源头可追溯,构建起“自营+外购”双链溯源体系。

②食材到货后,再由食安、采购、运营三部门联合验收,通过日常质检与突击检查,快速核验外观、农残等指标,及时拦截问题食材。

③同时委托第三方机构对农残、重金属等关键指标进行独立复核,以权威数据为食材加上“保险锁”

通过“源头严选+到货快筛+权威精检”三重保障,欢筷实现从“田间”到“仓间”全程可溯、风险可控,并对每一批原料的检测结果予以公示,让品质看得见,确保所有食材均经得起严格考验。

三、生产过程:规范先行 + 科学烹饪 + 严格留样

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①烹饪前,食安员每日严格巡查,监督后厨人员规范着装与标准化作业,严格落实以“整理、责任、培训、执行”为核心的4D现场管理体系,确保环境与设备合规,筑牢食安防线。

②烹饪时,欢筷营养配餐为每道菜品建立独立的数字烹饪模型,实时监测核心温度与时长,在保留营养的同时,也兼顾菜品的色、香、味整体呈现。

③烹饪后,1小时内完成分装,所有食品留样不少于125克并冷藏保存48小时,实现全环节可追溯。

烹前、烹中、烹后,欢筷以全链条精细化管控,护航餐品从生产到交付的全程安心与品质。

四、配送服务:智能监控+闭环管理,双效保障餐品安全

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①智能监控全域覆盖:投入3000万元打造“食安驾驶舱”,依托物联网与RFID技术,对配送车辆温湿度、位置进行全程实时监控,数据云端同步,异常情况自动预警。

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②配送规范全程闭环:配送人员统一规范着装及佩戴口罩,车辆执行每日消杀,到校交接实行“双方核验、签字确认”制度,实现从出仓到送达的无缝闭环管理,确保餐品品质与配送时效。

五、延伸服务:食育教育助力健康成长

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积极响应行业标准中“开展营养健康宣传教育”的倡议,欢筷营养配餐打造了近万平方米的“童学食代食育教育基地”。基地围绕食安科普、烹饪实践等核心内容,开发出五大课程体系,并紧密契合深圳市教育局推行的“每周半天计划”课外实践要求,持续推动课程优化与内容迭代。

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未来,欢筷营养配餐将持续以行业标准为指引,优化全链条服务流程,深化食育创新实践,为学生提供更加美味、营养、健康的餐食,助力中国校园团餐行业高质量发展。

责任编辑:kj015

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