传统工夫茶冲泡技艺是简洁的，这一理念早在清代文献中便已明确记载。据乾隆五十八年（1793年）俞蛟《梦厂杂著·潮嘉风月记》所载：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致”，强调其法虽承古制却力求简约。清代文献对此有生动记载：“先将泉水贮铛，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定，复遍浇其上，然后斟而细呷之”，寥寥数语即勾勒出工夫茶简洁精要的冲泡精髓。俞蛟的描述与留存于潮州北部山区的詹氏六步法几近一致，证明了这一技艺的历史传承有序。这种简洁性并非简陋，而是历经千锤百炼后形成的精益求精，正如潮州谚语所云“工夫茶无工夫”，意指看似简单实则蕴含深厚功力。

潮州有个古老的詹氏家族，世代以茶为业，其曾祖鹿公于光绪宣统年间始创茶业，据《詹岭记序》记载：“曾祖鹿公始肇于光宣，好茶饮。及壮随人‘担高陂’，负茶贩器于潮梅乡间，力以谋食。山曲道险，循崖度壑，疲则出泥炉陶罐，当途沽泉烹茶”。鹿公因深研此道，使茶香迥常，同行皆喜，詹氏茶名遂兴。他根据心得撰写的工夫茶四言要诀《瀹茗工夫》保存至今，詹氏后人根据祖上遗留技艺，总结为工夫茶詹氏六步法。詹氏六步法作为潮州工夫茶的正宗传承，完美诠释了“工夫”二字的真谛——用心、细致、讲究。詹氏六步法传承古法，包括：择茶备器、燃炭候汤、温壶纳茶、润茶汤杯、冲点洒茶、品茗细啜。这六步摒弃了一切多余繁琐过程和不必要器具，一切只为呈现一杯有工夫的茶汤，体现了“詹氏一脉，生养皆依于茶。制茶贩茶之事，应似攀山越岭，徐徐稳步，极致工夫，方见诚心”的家族训诫。

詹氏工夫茶第四代传承人詹冬业老师秉承家族遗志，传承品牌“詹岭记”，源于对先祖故地“上岭仔”及父辈基业的深切怀念与传承决心。他承继家学，爱好收藏工夫茶老茶器，用心钻研单丛茶之制作工艺，成立潮州市詹岭记茶业有限公司和深圳工夫茶文化有限公司，传播潮州工夫茶非遗文化。在詹冬业的努力下，詹岭记以采制“有工夫的单丛”为目标，建设单丛茶精制工厂和专业包装厂房，每道工艺坚持传统，焙火工艺更是不怕高温，采用古法炭焙，兢兢业业制作一杯健康的凤凰单丛茶。

潮州茶业发展历史悠久，从唐代开始就是当时中国的主要产茶区，北宋大中祥符五年（1012年）潮州金山顶摩崖石刻尚存“茶灶龛平”残句；北宋张夔《和徐璋送举人韵》诗云“银钩健笔挥颜书，燕阑欢伯呼酪奴”（酪奴为茶之别称）；清代乾隆二十七年（1762年）《龙溪县志·风俗篇》也有相关记述；而至清早期，潮州工夫茶已在当地相蔚成俗，并辐射周边地区及东南亚各地。

工夫茶具不在于名贵与否，或是否出自名家，只是几百年来日常之用，包括潮州手拉朱泥壶（一壶通常刚好沏三杯茶）、红泥火炉（白居易笔下“红泥小火炉”的活化石）、橄榄核炭（温火慢煮，保持水温“沸如蟹眼”的最佳状态）。这些器具搭配得当，朴实无华，却体现了潮州人日常生活中的审美追求。在潮州方言中，茶被称作“茶米”，意为如米饭般日常必需。这种观念深入潮州人生活骨髓：“来，吃茶！”成为潮州人最常说的问候语。无论是在商贩摊档、豆棚瓜下，还是书斋雅居，潮州人以简洁的工夫茶烹制乐趣，体现了百姓人民习尚风雅、闲情逸致的人生态度。

2008年，潮州工夫茶艺被选入第二批国家级非物质文化遗产名录。作为一种活着的文化，潮州工夫茶最为难得的是它依然在日常生活中被广泛使用。如今，詹冬业和他的詹岭记正致力于将这门传统的技艺传播出去，让更多人了解潮州工夫茶的简洁之美，体会“世间甘辛，尽如茶中况味”的人生哲理。潮州工夫茶之美，就美在它的简洁日常，美在它的人人可享，美在它的生活气息，这正是：百姓日用即是道，简洁之中见工夫。

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