水果店怎么开才能生命力更强，更有竞争力？小编今天与吉小果品牌水果店的资深运营老师张老师取得联系，让他分享日常工作中积累的经验，帮助新手投资人开店少走弯路。张老师说许多人之所以选择加盟吉小果，正是因为缺乏水果零售行业的经验，也担心自己创业失败，加盟靠谱的大型加盟连锁品牌可以得到专业团队的扶持，有许多门店运营上的“诀窍”和“潜规则”只有多年深耕于行业的人才知道。

那么投资伙伴们的问题集中在哪几个方面，又有哪些珍贵经验可以帮助到他们呢？小编将吉小果张老师的话梳理了下来，一共有三点。

1、商品结构和产品分化

从水果店的类型和销售价格来区分，市面上卖水果的有加盟连锁品牌水果店、售卖果蔬的商超、自营水果店、水果摊几种。品牌水果店相对高端，售卖商品品类更加细分，比如网红水果、高端进口水果等，价格相对较高，吸引中产、白领和学生等年轻消费者。商超的水果品质相对一般，价格相对较低，主要针对年龄层次稍微大一些的消费者。自营水果店和水果摊以销售量取胜，水果种类单一但有价格优势，一般门店开在社区附近，主要服务于周围居民。

吉小果品牌水果店有自己的选品策略。商品品类上以水果为中心，延伸出果切、果捞、果饮、果脯零食等产品，这使得门店的盈利结构更加稳定，商品定价的空间也比较大。吉小果张老师说，如果单纯走高端水果路线，门店的竞争力是不足的。吉小果的做法是以果切产品引流，以零食产品提高客单价，通过包装后的水果篮和水果花束满足节假日及定制需求。在整果产品上，根据稀缺度、个体大小、颜值进行区分，提供不同的价格方案，满足高、中、低不同消费需求。

“这么做才能让门店的优势凸显出来”张老师说，用不同产品吸引潜在消费者，增加门店营业额。

2、门店促销和会员维护

吉小果的张老师说，促销是一种手段，不是目的。现在很多水果店都会有促销手段，做到后面就是恶性竞争，两败俱伤，大家都不赚钱。对于吉小果的加盟伙伴来说，每到节假日，吉小果总部的活动策划老师都会提供完善的策划方案，促销的方式多种多样，不局限于折扣。

吉小果的开店促销一般是充值。这样既可以让老板提前回笼资金，有利于后期运营，也能增加客户黏性，有效提升复购率。

在吉小果社群中，除了每周小果会员日的促销信息，也有抢红包手气王送果切等趣味游戏，拼单优惠等线上活动。吉小果的督导老师和线上督导老师会为加盟伙伴提供社群运营的建议，帮助制定运营策略，展开会员维护工作，如会员生日可以享受折扣优惠等。

3、与外卖平台合作

如果只做线下的生意，水果店会慢慢成为一个试吃体验店。吉小果张老师根据行业数据和吉小果后台数据得出结论，“水果店的转型建立在打通线上销售渠道的基础上”。这里的线上销售渠道是指品牌自有小程序商城、第三方外卖平台，而非直播。直播的逻辑是跳过中间商去差价，而水果店是有水电费人力成本费用的，和果园竞争做直播并不可取。而外卖平台针对的是距离近、需求急的消费者，如果能合理利用平台规则，通过应季特价果切做引流，通过产品和服务将好评率刷上去，线上门店的曝光量增加，营业额就能上来。

外卖也只是一个渠道，目的还是要引流到店。所以在做外卖的同时准备一些品牌物料，吸引顾客扫码进入门店社群，或者提供好评获得优惠券，都可以更持续地为门店带来收益。

作为吉小果的一名督导老师，张老师向我们透露了一些门店运营上的思维。据他说吉小果总部的运营中心非常强大，老师们都是在行业内工作多年的，并且会统一接受专业培训。他在吉小果工作已有四个年头，提到服务过的加盟伙伴如数家珍。

他说：“为加盟商赋能”是督导老师最重要的职责。初心不变，才能服务好加盟商。

也希望这些经验能够帮助到您，祝您收获自己的水果事业。

责任编辑：kj015

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