在白酒行业的起伏浪潮中，四川作家初旭编著的《中国酱酒文明史》于2024年底的白酒低谷时期得以出版，有人为此感慨“生不逢时”，认为若早5年问世，定能在行业热度高企时大卖、火爆出圈。然而，换个角度看，当下的低谷期，或许正是这部著作以及整个酱酒行业沉淀与深耕的黄金时机。

从行业发展规律而言，白酒市场的波动是常态。回顾酱酒发展历程，过去也经历过不同阶段的起伏。在黄金十年（2002 - 2012年），白酒行业整体繁荣，但彼时酱酒在浓香酒的强势下，仅茅台一枝独秀，多数酱酒企业未能尽享红利。随后，2013 - 2016年行业深度调整，产能过剩、库存积压、消费场景受限等问题凸显，酱酒企业同样面临困境。而2017年后在茅台引领下，“酱酒热”迅速蔓延，酱酒市场规模和影响力不断扩大。如今的酱酒低谷，不过是行业发展曲线的又一次起伏而已。

在低谷期，市场竞争进入白热化的内卷阶段，产品同质化、价格战等问题凸显。此时，酱酒企业单纯依靠价格和营销手段已难以突出重围。而《中国酱酒文明史》的出现，为企业提供了破局思路。它系统地梳理了酱香型白酒从远古祭祀用品到如今成为中国白酒重要代表的发展历程，从选材、制曲、发酵到蒸馏等环节深入剖析了独特酿造工艺以及与酱酒有关的乌蒙山文化、赤水河文化及当地的红色文化、少数民族文化。这其中蕴含的深厚文化底蕴，正是酱酒区别于其他香型白酒的核心竞争力。企业通过研读酱酒史，能更好地挖掘品牌文化内涵，讲好品牌故事。比如，从酱酒起源于西汉时期的“枸酱酒”，到唐宋成为贡品，明清繁荣兴盛的历史脉络中，找到品牌与历史文化的连接点，让消费者在品尝酱酒时，感受到千年文化传承的魅力，从而提升品牌的忠诚度和美誉度。

营销的本质是品质和品牌，品质是基础，品牌是灵魂。酱酒的高品质源于其严苛的酿造工艺，生产周期长、原料选用讲究、酿造环节复杂以及赤水河谷的酿造环境，这些在《中国酱酒文明史》中均有详述。企业可以此为依托，强化品质管控，坚守传统工艺，保证酱酒品质。在品牌塑造上，文化是关键。当行业热度不再是推动销售的主要因素时，品牌文化价值的重要性就愈发凸显。像茅台，其成功不仅在于产品品质，更在于深厚的品牌文化。茅台镇独特的地域文化、酿酒文化以及与国酒相关的历史文化等，共同塑造了茅台的品牌形象。其他酱酒企业也应如此，借助酱酒文明史中的文化元素，塑造独特的品牌个性，打造差异化竞争优势。

从消费者角度来看，随着消费升级和理性消费观念的普及，消费者不再仅仅满足于产品的物质层面需求，更追求精神文化层面的满足。在低谷期，消费者有更多时间和精力去了解产品背后的文化内涵。此时，酱酒企业通过传播酱酒文化，能够吸引更多真正懂酒、爱酒的消费者。《中国酱酒文明史》为企业传播酱酒文化提供了丰富素材，企业可以举办文化讲座、品鉴会等活动，以书为引，向消费者讲述酱酒的历史和文化，提升消费者对酱酒的认知和喜爱。

是金子总会发光，《中国酱酒文明史》在白酒低谷期出版，并非生不逢时，而是恰逢其时。它为低谷内卷中的酱酒行业提供了宝贵的文化养分和发展思路。酱酒企业应抓住这个时机，静下心来，深入研究酱酒史和酱酒文化，以品质为基，以文化为魂，打造具有强大竞争力的品牌，迎接下一轮行业发展高潮的到来。（陈赤）

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