近日，绝味食品公布最新发展数据：截至 2025 年，其全国门店数量已突破万家，庞大的销售网络背后，是被业界称为 “新鲜生命线” 的冷链物流体系在持续赋能。从产品新鲜度保障到市场快速响应，从品质标准化到全球化布局，绝味食品以冷链物流为核心竞争力，不断刷新卤味行业的发展高度。

全链路冷链护航：从生产到门店的 “新鲜承诺”

作为鲜卤制品领军品牌，绝味食品的鸭脖、鸭翅等核心产品对新鲜度要求极高。为守住 “新鲜” 底线，其构建了覆盖 “生产 - 仓储 - 配送” 全链路的冷链物流体系。

在生产端，绝味食品以 “中央工厂 + 区域覆盖” 模式布局 21 个生产基地（含 2 个在建），每个基地辐射 300-500 公里范围，从源头上缩短产品运输半径。基地内，从原料采购到卤制包装均遵循标准化流程 —— 原料严选新鲜食材，卤制采用 39 道工序与小火慢卤工艺，确保每批产品口味稳定。而这一切，都以冷链为 “后援”：基地配套的现代化冷库通过精准温控锁住产品鲜度，为后续配送打下基础。

配送环节更是 “新鲜密码” 的关键。2000 余台专业冷链车辆配备智能温控系统，实时监测车厢温度；“当日订单、当日生产、当日配送” 的模式，让一线城市消费者在早上 9 点前就能买到当天生产的产品。目前，这一配送网络已覆盖 383 个地级市及 443 个县镇级市场，即便在偏远县城，消费者也能尝到和总部同源的新鲜卤味。

效率与成本平衡：冷链体系的 “运营智慧”

庞大的冷链网络不仅是 “品质保障网”，更是 “效率加速器”。通过 “以销定产” 的库存策略与 ERP 系统联动，绝味食品实现了门店订单与生产、配送的无缝衔接：门店提前上报次日需求，系统即时调配产能，就近基地生产后直配门店，既避免库存积压，又确保门店 “不断货”。这种高效周转模式，让其库存成本较行业平均水平降低 15% 以上。

在成本控制上，绝味食品的 “巧思” 随处可见：冷链车辆采用科学装载设计提升空间利用率；通过供应链整合与第三方物流合作实现资源共享；更引入智能油耗监控系统等技术，降低运输能耗。“短半径配送 + 智能管理” 的组合，让物流成本得到有效控制，为门店扩张留出利润空间。

直面挑战谋突破：冷链能力的 “持续进化”

面对冷链行业普遍存在的成本高、人才缺、配送难等问题，绝味食品早已布局应对方案。在成本优化上，其加大节能设备与智能监控系统投入，通过技术创新降低能耗；在人才储备上，与高校合作开设冷链专业培养项目，并通过内部培训与激励机制留住核心团队；在配送升级上，结合 GPS 定位、大数据分析优化路线，甚至在偏远地区联动本地物流资源，确保 “最后一公里” 畅通。

例如，针对极端天气可能导致的配送延误，绝味食品提前制定应急预案，储备备用车辆与应急物资，2024 年南方暴雨期间，通过临时调整路线与本地运力支援，实现了 98% 的门店按时供货，展现出强大的抗风险能力。

锚定未来：冷链体系迈向 “智能”

展望未来，绝味食品的冷链物流正朝着三大方向升级。在智能化方面，将通过物联网传感器与 AI 算法实现全流程监控，预测设备故障、优化配送路线；从万家门店的日常供应到全球化战略的长远布局，绝味食品用冷链物流证明：在卤味行业，“新鲜” 不仅是产品属性，更是可以通过体系化能力实现的标准化承诺。这一 “以冷链强品质、以效率拓市场” 的模式，也为整个休闲食品行业提供了可借鉴的发展范本。

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责任编辑：kj015

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