近日,海天味业旗下薄盐鱼生酱油、茂隆鲜虾头抽、薄盐黄豆酱、薄盐海天上等蚝油4款产品斩获国际风味评鉴所2025年“顶级美味奖章”,其中海天酱油作为核心品类,凭借卓越品质与独特风味再次赢得国际权威认可。这一被誉为全球食品界“奥斯卡”的奖项,不仅是对产品实力的肯定,更彰显了海天味业在调味品领域的深厚积淀。

“顶级美味奖章”的评选以严苛著称,评审团由全球20余国200多名专家组成,涵盖米其林主厨与国际品鉴大师,采用“盲评淘汰率超70%”的机制,在匿名状态下从感官吸引力、香气、质地、口感、余味等十余项指标对产品进行全方位品鉴。能在如此高标准的评选中脱颖而出,海天4款产品凭借的是口感、风味、工艺与创新的多维突破。

优质原材料是品质基石。海天坚持选用东北黑土地非转基因黄豆、中国蚝油之乡漳州的生蚝等优质原料,从源头为产品注入天然风味。同时,企业将传统酿造工艺与现代智能技术深度融合,构建起系统性优势:AI豆脸技术精准筛选原料,AI电子鼻技术捕捉风味细节,AI大数据发酵技术优化工艺参数,全流程AI赋能确保每一批次产品风味稳定如一。以海天酱油为例,从原料处理到发酵成熟,智能系统实时监控调整,既保留了传统酿造的醇厚,又提升了品质一致性。

健康消费趋势下,海天味业围绕“减法”与“加法”持续创新,打造出涵盖有机、低糖/减糖、低盐/减脂、小份量及营养强化等多元健康产品矩阵。其中,减盐技术尤为突出——传统减盐常以牺牲风味为代价,而海天通过工艺革新实现“减盐不减鲜”,本次获奖的薄盐鱼生酱油等薄盐产品,盐分降低25%以上仍保持鲜美口感,破解了行业难题。正如研发负责人所言:“海天产品的减盐,不是简单的配方调整,而是一场涉及原料、工艺、供应链的系统工程,不仅是技术层面的成功,更是对消费者健康与美味兼得需求的精准回应。”

此次获奖,不仅是海天的品质勋章,更为品牌出海注入新动能。今年1月,海天高明工厂获全球首家酱油酿造“灯塔工厂”认证(制造业“奥斯卡”),如今“双奥斯卡”加身,品牌影响力进一步提升。今年5月,海天味业通过港交所聆讯,这家拥有400年历史的“中华老字号”正式开启国际化征程。从民族品牌到世界级食品企业,海天酱油作为核心品类,将以H股为新起点,带着传统酿造的智慧与现代科技的赋能,走向更广阔的全球舞台,让世界品味中国调味品的独特魅力。

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