“民以食为天，食以安为先”。在食品安全问题频发，消费者权益难以得到保障的环境下，浙江东日股份有限公司（以下简称“浙江东日”）作为温州市唯一国企，却始终秉持对食品安全高度负责的态度，积极响应中办国办下发的《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，致力于通过积极拥抱数字化改革打造食品安全监管示范企业。

近年来，浙江东日将大数据、人工智能（AI）、区块链等前沿科技深度融入到食品生产、流通、销售全链条，构建智能化食品安全管理体系，行业数字化转型树立标杆。

区块链+AI赋能，筑牢源头与生产双防线

食品安全始于田间，浙江东日便从源头抓起，利用区块链技术的管控，实现了“农田到车间”的全程追溯。

依托旗下农产品批发市场资源，浙江东日联合子公司温州雪顶豆制品有限公司（以下简称“雪顶豆制品”）搭建了基于区块链的“农产品质量安全溯源平台”。该平台通过整合种植基地、农资供应商、检测机构等多方数据，可以实现大豆、果蔬等原料的产地环境监测、农药残留检测、运输路径追踪等全流程信息上链存证，确保每批次原料来源可查、去向可追溯。

作为终端消费者，也可以通过扫描产品包装上的二维码一键获取原料产地、检验报告等关键信息，提升消费透明度与信任度。

生产环节，浙江东日则通过AI视觉检测与微生物动态监控技术，实现了全流程的监控监测。雪顶豆制品则在豆制品生产车间引入AI视觉检测系统，通过高精度摄像头实时监测生产线上的异物、包装破损等问题，替代传统人工抽检，检测效率提升80%以上。同时，针对豆制品易腐特性，企业开发的微生物风险预警模型，结合物联网传感器采集温湿度、发酵时间等数据，动态预测产品微生物指标变化趋势，及时调整生产工艺，确保产品安全与风味稳定。

仓储与运输环节，浙江东日又利用AIoT（人工智能物联网）技术破解了流通环节的监管难题。其智能冷库通过温湿度传感器和AI算法实现动态调控，避免食品因存储不当导致的变质风险。运输环节，该公司还为冷链车辆加装GPS定位与温控装置，数据实时上传至监管平台，并与市场监管部门共享，确保散装液态食品（如食用油、豆浆）运输全程合规。

此外，雪顶豆制品联合第三方物流企业开发“配送路径优化系统”，通过大数据分析交通状况、订单密度等因素，智能规划配送路线，缩短生鲜豆制品在途时间，降低运输损耗率15%以上。

大数据赋能，构建全链条安全防火墙

浙江东日整合生产、流通、销售环节数据，构建食品安全风险预警平台。平台利用机器学习算法，对历史抽检数据、消费者投诉、舆情信息等进行多维度分析，生成企业风险画像，识别潜在隐患。例如，针对豆制品中添加剂使用问题，系统自动匹配国家标准，对超标风险实时预警，并向监管部门推送风险提示。

同时，该公司还主动接入浙江省“浙食链”系统，实现与市场监管部门的数据互通。一旦发现产品抽检不合格，系统可自动触发召回指令，并通过区块链溯源快速锁定问题批次流向，确保48小时内完成下架处置。

在网络销售与消费端，浙江东日也AI赋能实现了透明化服务。面对直播电商、社区团购等新业态，浙江东日开发了“智慧食安直播间”解决方案。利用该方案，主播可以通过AI助手实时调取产品检测报告、生产过程视频等数据，向消费者展示真实信息；系统还自动识别直播间话术，拦截虚假宣传内容，确保合规营销。

而在终端零售环节，雪顶豆制品又推出了“智能货架”，搭载重量传感器与图像识别技术，实时监控商品保质期与陈列状态，自动提醒店员处理临期商品，避免消费者误购。

浙江东日相关负责人表示，下一步公司将深化与相关高校、科研机构的合作，研发食品安全人工智能大模型，推动行业技术共享，助力行业整体升级，共同筑牢食品安全防线。（高荣）

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