藏在广州增城小城江湖的“香辣传说”

在增城，总有些味道藏在街头巷尾，不靠网红营销，不拼华丽装修，单凭一锅翻滚的热辣鲜香，就能让无数食客翻山越岭也要来尝一口。

广州市增城区菜园路10号的山卡拉烤鱼杂便是这样的存在——店名自带“山野江湖气”，门头朴实无华，却靠着独创的“广州辣烤鱼杂”火足五年！每到饭点，店里烟火升腾，门口密密麻麻停着一堆车，食客们擦着汗、嗦着鱼杂，直呼：“开车50公里都值！”

五年沉淀一锅辣，广州人自己的江湖味

“广州辣”究竟是什么辣？

不同于川渝的麻辣、湖南的香辣和江西的生辣，“山卡拉”的辣是专为老广定制的“温柔刀”——辣得鲜亮却不烧心，香得浓郁却不呛喉。老板娘多多是土生土长的广州增城人，早些年跑遍云贵川遍尝人间美食，跟多位师傅学艺讨教，最终将广式豉香、南姜的辛香、贵州灯笼椒的醇辣和四川二荆条的香辣融合，研发出这锅“广州辣灵魂酱汁”。

一锅沸腾的烤鱼杂，藏着山野河鲜的极致狂欢：

✅每日清晨现杀现取的鲜鱼杂（鱼泡、鱼籽、鱼肚）处理得干净爽脆，新鲜干净，吃着放心。

✅秘制酱汁打底，加入青瓜、土豆、鸭血、冬瓜、豆芽、娃娃菜和金针菇七种配菜，一锅炖出层次分明的鲜辣，荤素搭配，好吃不腻。

✅鱼泡脆弹、鱼籽绵密、鱼肚爽口，再夹一口烤鱼，吸饱汤汁的鱼肉一抿脱骨，辣意从舌尖窜到耳根，配一瓶冰镇啤酒，爽到灵魂出窍！

“山卡拉”不山卡，它是街坊的深夜食堂

没有精致的摆盘，但份量足味道好；没有网红ins风，但塑料凳、烤鱼炉的烟火气让人一秒放松。

熟客最爱在店门口支张小桌，吹着晚风喝两口冰啤开始畅谈人生。有人从开店追到现在，带着朋友一周打卡三次；有外地老板每月回增城必来解馋：“这辣味，出了广州根本吃不到！”

山卡拉烤鱼杂为什么非来不可？

1.“五年老店，口碑硬核”：疫情三年都没被打倒，反而越来越旺，靠的是街坊口口相传；

2.“辣得过瘾，鲜到舔锅”：独创广州辣+极致新鲜食材，越吃越好吃，专治嘴刁老饕；

3.“美食顶流，增城四绝”：春尝野生荔枝菌,夏啖桂味鲜荔枝,秋吃霜打迟菜心,冬刷山卡拉烤鱼杂。

来广州不去增城吃一锅山卡拉烤鱼杂，就像去三亚不玩水、去成都不吃火锅，没得灵魂。

“美食从来不在高楼里，而在江湖烟火中。”

下次来增城，别只惦记荔枝！钻进“山卡拉”的烟火里，让一锅热辣鲜香的烤鱼杂告诉你：真正的人间美味，从来不怕藏在山卡拉！

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责任编辑：kj005

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