春节假期圆润了多少？胖了几斤？节后有许多好方法能帮助我们迅速缓解肠胃压力，恢复轻盈状态，精力充沛迎接新的工作。

【多喝水】：可以在晨起、两餐之间多喝水，这有助于消化和排毒，缓解油腻食物积累产生的胀气。比如姜片柠檬茶、薄荷茶、大麦茶等等。

【选择轻盈易消化的食物】：多样化选择蔬菜，蔬菜中丰富的纤维可以促进肠道蠕动，减小积食的可能性。蔬菜那么多，怎样配菜最科学呢？最简单的配菜原则就是多色彩。

1.绿色蔬菜：含有丰富的叶绿素、维生素K、叶酸、矿物质，铁和膳食纤维。促进骨骼发育骨骼健康、保护心脑血管，增强免疫力，提高消化功能。

2.红色蔬菜：含有丰富的抗氧化剂，特别是蕃茄红素，有很多抵抗炎症的天然物质，保护心脏，前列腺健康，延缓衰老过程。

3.黄色或橙色蔬菜：通常会有大量的胡萝卜素，维生素C和膳食纤维。对保护视力有积极作用，有助于皮肤健康，保持皮肤的光泽和弹性。

4.紫色蔬菜：花青素是一种强效抗氧化剂，而紫色蔬菜中的花青素含量非常高，防止自由基损伤，延续皮肤松驰老化程度。改善记忆力，而且也可以对抗炎症。

5.白色蔬菜：常见的白色蔬菜中通常含有丰富的硫化物和抗氧化成分，硫化物是对肝脏解毒排毒有积极作用的，降低胆固醇、控制血糖水平，也有杀菌的作用。

6.棕色蔬菜：优质的复合碳水化合物，能够持续提供能量，例如土豆、地瓜，蘑菇等。

【运动】：积极地动起来，心情愉悦，能够降低对高糖高盐高油零食的渴望。

平日我常烧这两道菜，特别适合在大吃大喝后放松肠胃，排出毒素和多余水份，重点是无论做多少次，无论任何时间做都能轻松成功。

丰富的蛋白质对快速生长期的孩子、需要改善体质的老人、需要科学减重的中青年人群而言也极为重要，这些富含优质蛋白的菜千万别错过。

【茄汁豆腐】

【彩虹鲜蔬虾】

每一口都能吃到每一种食材本来的味道！一直以来都在探索“有自愈力的”饮食结构，对食材、烹饪工具、烹调方法看重无疑是没有错的，但希望看到这篇分享的朋友们不要像我从前一样过于极端。追求“有机+本地”的食材；材质和工艺过硬的厨具，尤其是为菜找到最适合的厨具搭子；对人最有利的烹调方法一定是简单调味的，其实吃习惯了食材本来的味道，反而越来越适应极简的调味了。当然，这是个逐渐养成的习惯，可以逐渐调整，让一些高油，高盐的复合调料有序退出。

[准备材料]

1.橄榄油

2.味淋、盐

3.虾仁、西兰花、白口蘑、胡萝卜、丕蓝、洋葱、蒜片、小葱、醋渍紫甘蓝、马蹄蒸肉（可用午餐肉）、红彩椒。

4.虾仁从背部切一刀不要切透，洋葱和蒜切片，红彩椒切细粒、西兰花等蔬菜切大块。

[制作过程]

选择一口合适的锅，这道菜和茄汁煎豆腐一样，我都是选用了荷兰斯高堡Skottsberg的不锈钢煎锅。这道菜不适合用铁锅和不粘锅，原因是做的过程中为更多保留彩虹蔬菜的缤纷，也要保留更多维生素等营养成份，所以在过程中需要加盖，而蘑菇和西兰花又是很容易出水的蔬菜，用铁锅容易使蔬菜色彩变深，而不粘锅加盖菜容易炒的过软，并且汤汁过多，菜的口感略差。

不锈钢锅温度够高，可以快速烹饪，汤汁不会太多，成品色彩缤纷，蔬菜爽脆清甜，虾仁鲜嫩弹牙。

1.加热斯高堡不锈钢煎锅，倒入橄榄油；

2.先放蒜片和洋葱片，激发出香气。然后依次放入西兰花、白口蘑、胡萝卜、丕蓝，平铺在锅内，不要翻炒，直接盖上锅盖，保持30秒；

3.30秒后打开锅盖，翻拌一下蔬菜。倒入加了少量盐的味淋，加入虾仁，盖好盖子再等1分钟；

4.时间到，锅中味淋已经蒸发，只留鲜香。炉灶调小火，加入醋渍紫甘蓝和切片蒸肉，撒上红椒粒。

这道菜从选料到烹饪方法接近地中海饮食法，调味中适量加入一些柠檬汁也非常不错。不过春节属生发，酸味主收涩，故而在春季咱们适当少食酸，多吃辛。节气养生法应属最适合我们中国人的养生食疗法了，遵循大自然的法则，为自己和家人的健康，动脑筋做美食是非常值得的！

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责任编辑：kj005

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