在商业交流与智慧碰撞的前沿阵地，中商招商第45期导师培训班于近日在广州盛大开启。来自五湖四海、各行各业的老板们怀揣着对企业发展的热忱与探索精神，齐聚这座充满活力的南方都市。他们之中，有深耕制造业多年的行业巨擘，有在新兴互联网领域开疆拓土的创业先锋，也有在传统服务业中不断寻求突破的实干家。此次培训班，旨在为这些商业精英们搭建一个交流与学习的平台，共同探讨企业门店经营的优化策略以及招商孵化规划的创新思路。

在培训班丰富的议程与热烈的讨论中，一道来自千里之外重庆的传统美食——天星桥马儿白砍鸡，意外地成为全场瞩目的焦点。一位来自重庆餐饮界的资深从业者——马世豪先生，他带着对家乡美食的深厚情感与多年经营的宝贵经验，走上讲台，分享了天星桥马儿白砍鸡的独特魅力与成功之道，引发了台下听众的浓厚兴趣与深入思考。

天星桥马儿白砍鸡，这道在重庆沙坪坝区小龙坎家喻户晓的美食，早已凭借其卓越的口感和独特的风味，荣登当地美食推荐榜的前10名。更值得一提的是，它成功入选“渝味360碗”，这一荣誉不仅是对其美味的高度认可，更是将它推向了重庆美食文化代表的舞台中央，成为展示巴渝饮食文化的一张亮丽名片。

从文化溯源来看，天星桥马儿白砍鸡是川菜文化的杰出传承者。川菜，作为中国八大菜系之一，以其“善用三椒”“一菜一格，百菜百味”的独特风格闻名遐迩。其烹饪技艺源远流长，融合了巴蜀地区的风土人情、历史传承与劳动人民的智慧结晶。天星桥马儿白砍鸡在选材上极为讲究，坚持选用当地散养的土鸡。这些土鸡在自然环境中生长，肉质紧实、鲜嫩多汁，为菜品的高品质奠定了坚实基础。在烹饪过程中，遵循传统工艺，将鸡肉以恰到好处的火候烹煮，最大程度地保留鸡肉的原汁原味。随后，搭配由多种香料精心调制而成的佐料，花椒的麻、辣椒的辣、芝麻的香、鸡肉的鲜相互交融，层次分明又和谐统一，每一口都能让人真切地感受到川菜独特的味型魅力，仿佛置身于热辣豪爽的重庆街头，领略到巴渝大地的风土人情。

在现代商业运营的浪潮中，天星桥马儿白砍鸡的经营者展现出了非凡的智慧与创新精神。在食材采购环节，建立了严格且稳定的供应链体系。与当地信誉良好、养殖规范的农户长期合作，确保每一只用于制作白砍鸡的土鸡都符合高品质标准。同时，定期对供应商进行考察与评估，从源头把控食材质量，为菜品的稳定品质提供了有力保障。

制作工艺上，坚守传统是其不变的原则。老一辈传承下来的烹饪技法，每一个步骤、每一种调料的配比都蕴含着多年的经验与智慧，不容轻易更改。然而，在坚守传统的同时，也积极引入现代厨房管理理念。通过标准化的操作流程、严格的卫生管控以及高效的人员分工，提高了厨房的生产效率，确保每一份端上桌的白砍鸡都能保持始终如一的高品质。在营销推广方面，天星桥马儿白砍鸡紧跟时代步伐，充分利用互联网的力量。一方面，在各大美食推荐平台、社交媒体上积极展示菜品的特色、制作过程以及食客的好评，吸引了大量年轻食客的关注。通过精美的图片、生动的视频以及食客们真实的分享，让更多人了解到这道美食背后的故事与文化内涵。另一方面，推出线上预订、外卖配送等服务，满足了现代人快节奏生活的需求，拓宽了销售渠道。同时，积极参与各类美食节、文化活动，通过现场展示与互动，提升品牌知名度与美誉度。

参与此次中商招商导师培训班的老板们，在听完天星桥马儿白砍鸡的分享后，展开了热烈的讨论。大家普遍认为，传统美食行业与其他行业一样，在当今时代面临着传承与创新的双重挑战。传承是对历史文化的尊重与延续，是保持品牌独特性的关键。而创新则是适应市场变化、满足消费者需求的必由之路。只有将传承与创新有机结合，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

此次中商招商导师培训班，不仅是一次商业知识与经验的交流盛会，更是一次跨越地域与行业界限的思想碰撞。通过对天星桥马儿白砍鸡的深入探讨，将重庆美食的独特魅力与商业智慧带到了广州，为不同行业的发展提供了新的思路与借鉴。未来，相信在传承与创新的双重驱动下，以天星桥马儿白砍鸡为代表的重庆美食，将借助现代商业的强大力量，突破地域限制，走向全国乃至世界的舞台，让川菜传统文化在新时代焕发出更加绚烂夺目的光彩。

记者:攀攀

拍摄:涛涛

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