为了弘扬中华饮食文化，提升粤菜国际影响力，促进“对虾”产业国际化发展为己任，肩负使命，以一丝不苟的工匠态度，为新时代粤菜产业高质量发展开创新局面，为推动全球粤菜繁荣发展勇毅前行。

3月20日，2024首届世界对虾烹饪大赛新闻发布会暨 2024 欧洲行走的年夜饭表彰会在广州白天鹅宾馆隆重举行。举办此次发布会的主办单位有；广州食和岛网路科技有限公司和世界粤菜厨皇会中国区总会，承办单位是广州烹饪协会和国际粤菜学院，由世界粤菜厨皇会主席助理、世界中餐业联合会粤菜产业分会副秘书长周小慧女士主持。

良之隆·中国食材电商节创始人、武汉良之隆食材股份有限公司董事长朱长良致辞

深度挖掘中国万亿对虾消费市场

打造全球一流海鲜贸易平台

首先是良之隆·中国食材电商节创始人、武汉良之隆食材股份有限公司董事长朱长良致辞，朱董表示，要深度挖掘中国万亿对虾消费市场，打造全球一流海鲜贸易平台。良之隆·中国食材电商节历经十二年沉淀，客户遍布中国七大区域，聚合近20个省的主要食材供应商。

朱董指出，我们需要不断创新，寻求新的发展模式和合作机会，本届展会特别开设对虾品类专馆，聚焦对虾全球亿万消费市场，汇聚海内外对虾产业链上各方资源，通过对虾展销、交流沟通、贸易对接及产业发展探讨等方式，为海内外对虾供应商、贸易商和需方市场搭建合作共赢的高效平台，深度开发对虾全球市场，为行业创造更多价值，打通海鲜进出口贸易、力拓海内外双市场，将于2024年6月20日至 22日，全球海鲜贸易节期间，携手广州烹饪协会与世界粤菜厨皇会中国区总会联合举办“首届国际对虾烹饪大赛”，本次国际对虾烹饪大赛将有来自印度尼西亚、泰国、越南、马来西亚、澳大利亚、荷兰、新加坡、法国、新西兰、美国、加拿大等国家的参赛选手与中国选手同场竞技，切磋厨艺，推动全球食材中餐化、中餐美食全球化。

最后，朱董呼吁餐饮与对虾行业同仁共同携手，共享全球海鲜贸易节及世界对虾烹饪大赛带来的机遇和成果，开创美好的未来。

会长梁日东致辞

不仅是一场厨艺比拼

更是一次产业的盛会

会上，世界中餐业联合会特邀副会长&粤菜产业分会主席、世界粤菜厨皇协会创会主席&中国总会主席、国际粤菜学院院长、广州烹饪协会会长梁日东致辞，梁主席表示，对虾作为海鲜中的珍品，一直以其鲜美的口感和丰富的营养深受全球消费者的喜爱。近年来，随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，对虾的市场需求不断增长，同时对虾产业也迎来了前所未有的发展机遇；中国作为对虾生产和消费大国，在全球对虾市场中占据着举足轻重的地位，对虾烹饪技艺更是独步天下，形成了独具特色的对虾美食文化。

梁主席指出，此次举办2024首届世界对虾烹饪大赛，不仅是一场厨艺比拼，更是一次文化的交流、一次产业的盛会。他希望通过这次大赛，汇聚全球对虾烹饪的精英力量，共同推动对虾产业的创新与发展；吸引全球范围内的关注和参与，进一步提升对虾作为海鲜珍品的知名度和影响力；大赛为对虾产业提供一个展示和交流的平台，各地的厨师和业界人士也可以借此机会切磋技艺、交流经验，并探索新的烹饪方法和创新菜品，这将激发对虾产业内的创新活力，推动对虾养殖、加工和烹饪技术的不断进步，提升对虾产品的品质和附加值。

最后，梁主席总结了在龙年春节前成功组织的2024欧洲“行走的年夜饭”活动，此次活动作为世界粤菜厨皇会的一项重要成果，不仅得到中华人民共和国比利时王国大使馆和中华人民共和国驻米兰总领事馆的盛情邀请和大力支持，还赢得国际友人的广泛赞誉和高度评价，这是我们中华饮食文化走向世界舞台的一次重要尝试和成功实践。

厄瓜多尔驻广州总领事馆商务参赞彭保罗发表致辞

厄瓜多尔白对虾

深受中国人喜爱

厄瓜多尔驻广州总领事馆商务参赞彭保罗发表致辞，他高度赞赏了厄瓜多尔白对虾养殖业的卓越成就。得益于当地得天独厚的气候和水域条件，厄瓜多尔的白对虾养殖业蓬勃发展。这里的白对虾色泽白净，晶莹剔透，不仅产量可观，而且价格亲民。更值得一提的是，厄瓜多尔的对虾烹饪方式多样，口感鲜嫩，带有一种独特的清甜，深受中国消费者的喜爱。

如今，中国已成为厄瓜多尔白对虾的最大进口国，充分展现了两国在经贸领域的紧密合作与深厚友谊。借着本次对虾烹饪大赛，加强双方合作和交流，并在全球海鲜贸易节展会上进一步挖掘和开拓中国对虾消费市场。

武汉食和岛与世界粤菜厨皇会中国区总会战略签约

武汉良之隆食材公司与世界粤菜厨皇会中国区总会战略签约

优势互补

战略签约

本着优势互补的原则，以全球海鲜贸易节暨中国粤菜食材电商节为基础，武汉食和岛与世界粤菜厨皇会中国区总会、广州烹饪协会建立战略合作关系，以统一资源整合优势达成长期共同发展之联盟，充分发挥各自优势，共建全球海鲜贸易节暨中国粤菜食材电商节平台，服务水产行业、预制菜产业供应链上下游企业，共同努力促农业发展，提高市场经济，相互促进、共同发展的原则，良之隆·中国食材电商节创始人、武汉良之隆食材股份有限公司董事长朱长良与与梁日东主席在各位嘉宾的见证下，隆重举行战略合作协议签字仪式。

同时，世界粤菜厨皇创会主席、中国区总会主席、国际粤菜学院院长梁日东与广东诚丰甄选供应链科技有限公司 CEO 肖文义进行战略签约仪式，并邀请广东科贸职业学院副校长徐丽香到主席台共同见证本次战略签约，为搭建“粤菜金稻奖”评定系统软件开发及“诚丰央厨”中餐预制菜出口基地的建设与运营，对接各地餐饮协会组织整合供应链，开拓市场渠道，积极推动食品出口，为预制菜走向国外提供政府支持和保障，加快制定产业标准，助力预制菜产业开拓海外市场，实现海外市场的可持续发展。

出席新闻采访的领导和嘉宾

大赛公平、公正、公开

大赛高起点、高标准、高质量

战略协议签约结束后，举行了发布会记者提问环节，出席新闻采访的领导和嘉宾有：良之隆·中国食材电商节创始人、武汉良之隆食材股份有限公司董事长朱长良，中国鲟鳇鱼杂交之父、世界中餐业联合会特邀副会长/粤菜产业分会主席、世界粤菜厨皇协会创会主席/中国总会主席、国际粤菜学院院长、广州烹饪协会会长梁日东，厄瓜多尔驻广州总领事馆商务参赞彭保罗，国际美食家协会主席、欧洲美食家协会主席李满全，世界粤菜厨皇会马来西亚分会外交主任、马来西亚美食家协会会长兼创办人左手李食王拿督斯里，广州烹饪协会岭南点心委员会主席、国家级点心大师、世界中餐业联合会粤菜产业分会委员丘卫国,广东科贸职业学院副校长徐丽香，广州市旅游商务职业学校烹饪专业教师、教务科科长、世界中餐业联合会粤菜产业分会秘书长谭子华，中国烹饪大师、汕头市餐饮业协会会长、世界中餐业联合会粤菜产业分会联席主席蔡振荣。

世界中餐业联合会粤菜产业分会委员丘卫国

世界中餐业联合会粤菜产业分会委员丘卫国表示，首届国际对虾烹饪大赛组委会推荐由世界中餐业联合会粤菜分会、世界粤菜厨皇会和国际粤菜学院颁发的国际评委证的裁判员，再经全球选拔，委派组成大赛评委，负责大赛裁判工作。他们将制定评判标准及规则，对操作技能竞赛进行评分、成绩汇总登记、竞赛结果的核实、发布等工作。

竞赛要求：技能竞赛：操作时间为90分钟，不设场外加工。每名选手现场独立制作规定菜肴和自选菜肴共二款热菜。

成绩评定办法：操作技能竞赛的评判以作品实效为依据。评判标准按口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等六部分进行评分，满分为100分，并强调食品安全、讲究营养健康；体现粤菜特色和企业品牌食品，鼓励实用性和合理创新，且必须要有市场价值（包括制作工艺、销售对象、可食性、观赏性）。不使用国家保护的动植物食材，不违规使用添加剂。

据透露，此次大赛高起点、高标准、高质量的原则，从选手的邀请到赛事的设置，从评委的选拔到奖项的设立，每一个环节都力求精益求精、尽善尽美，确保大赛的公平、公正和公开，充分展示各位选手的才华和技艺，让世界真正感受到对虾的魅力和中国烹饪的博大精深。

另悉，大赛还得到了众多知名企业和机构的大力支持，为大赛提供了丰富的物资和资金保障。主办方将为参赛选手免费提供主料对虾，且不收取参赛费。届时，来自中国、印度尼西亚、泰国、越南、马来西亚、澳洲、荷兰、新加坡、法国、新西兰、美国、加拿大等对虾生产大国和消费大国的优秀厨师选手将齐聚一堂，以对虾为主材，运用各自独特的烹饪技法和创意灵感，共同演绎一场精彩绝伦的厨艺盛宴。

2024欧洲“行走的年夜饭”出征 颁发纪念奖章

共同推动对虾产业的繁荣发展

共同书写对虾美食文化的崭新篇章

最后举行了2024欧洲“行走的年夜饭”出征表彰会，接受表彰的领导和世界厨皇大师分别是：世界中餐业联合会特邀副会长/粤菜产业分会主席、世界粤菜厨皇协会创会主席/中国总会主席梁日东,世界粤菜厨皇会中国区总会贵州分会会长李永雄，世界粤菜厨皇会中国区总会贵州分会秘书长、贵州茅台酒集团总部私房菜出品总监龙平，世界中餐业联合会粤菜产业分会秘书长谭子华，世界中餐业联合会粤菜产业分会副主席林权，世界粤菜厨皇金奖大师、长沙延年城际酒店行政总厨丘坚炼，世界粤菜厨皇金奖大师、株洲鸽子潮出品总监陈昌铭，世界中餐业联合会粤菜产业分会副秘书长周小慧以及世界中餐业联合会粤菜产业分会秘书处梁伙莲。良之隆·中国食材电商节创始人、武汉良之隆食材股份有限公司董事长朱长良、厄瓜多尔驻广州总领事馆商务参赞彭保罗、国美食家协会主席、欧洲美食家协会主席李满全到主席台颁发纪念奖章。

世界中餐业联合会粤菜产业分会、世界粤菜厨皇会中国区总会、国际粤菜学院、广州烹饪协会接受中华人民共和国比利时王国大使馆和中华人民共和国驻米兰总领事馆的感谢信。

对虾不仅仅是一种美食，更是一种文化、一种情感、一种精神的象征。它承载着对海洋的敬畏和对生活的热爱，它传递着我们对美食的追求和对健康的渴望。

2024世界对虾烹饪大赛的成功举办将再次提升对虾产业的整体形象和品牌价值，通过与知名厨师、企业和机构的合作，可以塑造对虾产业的高端、专业和创新的形象，增强消费者对产品的信任和认可，提升产业的竞争力和可持续发展能力，共同推动对虾产业的繁荣发展，共同书写对虾美食文化的崭新篇章！

世界需要粤菜，粤菜需要世界！

2024首届世界对虾烹饪大赛，我们不见不散！

现已接受比赛报名，席位有限，额满即止！

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