韩国三养食品(现已更名为“三养方圆集团”)，其“火鸡面”产品凭借独特的辣味在全球拉面市场中独树一帜。那么，为什么在众多辣味食品中，“三养火鸡面”能够脱颖而出呢?答案就在于一个关键指标——史高维尔指标。

史高维尔指标，是衡量辣味强度的一个标准，它反映了食品中辣椒素的含量。对于“三养火鸡面”来说，其史高维尔指标的独特性，不仅决定了其辣味的独特，也直接影响了产品的口感和吸引力。

2012年，当时的三养食品推出“三养火鸡面”，受到全球消费者喜爱

2010年，当时的三养食品观察到人们对辣味的喜爱，希望为此专门研发一种产品。 但作为方便食品而言，把握辣味的标准非常难。辣的程度、消费者可以承受的辣的程度、兼备辣与美味，这些都是史无前例、极具开创性的探索。

为了把握辣味的标准，当时的三养食品的研究人员们在韩国拉面界首次采用了史高维尔指标(SHU, Scoville Heat Unit)。根据曹雨在《中国食辣史》中介绍，“史高维尔指标”是把辣度量化的一个指标，由美国药剂师威伯·史高维尔(Wilbur Scoville)于1912年提出。具体方法是将一定重量的干制辣椒研成粉末，使其溶于酒精(辣椒素可溶于酒精)，以固定浓度的糖水不断稀释辣椒的酒精溶液，直到五个经过特定训练的受试者中至少有三个完全尝不出辣味。如果所用的糖水重量与干制辣椒重量相等，那么即为100史高维尔单位，如果所用的糖水重量十倍于干制辣椒重量，那么即为1,000史高维尔单位。三养食品的研究员们经过多次实验才终于找到了最佳的史高维尔指标。可以说，“三养火鸡面”的辣度是独树一帜的。

成功研出辣味的当时的三养食品研究人员们，在生产工艺上也试图实现与其他生产商的差别化，将制作佳肴的过程如实反映到了拉面的生产工艺里面。他们发现，放入煮的洋葱和炒的洋葱时的味道各不同，且根据放入的时间点，味道也会不同。这种精诚所至和充满匠心的过程使“三养火鸡面”呈现出又辣又好吃的效果。

“三养火鸡面”是非同凡响的辣味，与众不同的工艺和发酵酱油三位一体打造出来的最佳的杰作。“三养火鸡面”的成功不仅仅在于其口味的独特性，更体现了三养方圆集团对于食品创新和口味追求的执着。随着消费者对于味觉体验的不断探索，“三养火鸡面”作为辣味食品的佼佼者，将继续引领着辣味风潮，为人们带来更多美味与惊喜。

“三养火鸡面”的成功，源自其与众不同的辣味，而这种辣味的独特性，又源于对史高维尔指标的精准把握和运用。这种对产品质量的严谨态度和对消费者口味的深入理解，使得“三养火鸡面”能够在激烈的竞争中脱颖而出，成为全球拉面市场中的明星产品。

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